Cómo hornear galletas con una convección

A diferencia de los hornos térmicos, hornos de convección operan con un ventilador que hace circular continuamente aire a través de la cavidad del horno. La comida tiende a cocinar más rápidamente, ya que el aire caliente se sopla sobre el alimento, en lugar de que lo rodea. La comida que se cocina en un horno de convección se realiza normalmente alrededor del 25% más rápido que en un horno térmico. Los hornos de convección tienen su ventaja cuando se trata de hornada de la galleta, como el panadero puede colocar tres bastidores de las galletas en un momento, y todos son horneados a la perfección.