Horno de convección vs. Infrarrojo

Cocineros y los cocineros tienen varias alternativas a los dispositivos de cocción convencionales. Por ejemplo, hornos de convección y hornos infrarrojos que ambos ofrecen tiempos de cocción más rápidos. Algunos usuarios incluso informan que dorar los alimentos de manera más uniforme y dejar los platos más húmedos que los hornos eléctricos o de gas convencionales.


Contenido


Función

  • Los hornos de convección se combinan una fuente de calor convencional, tal como gas natural o elementos de calentamiento eléctrico con un ventilador que hace circular el aire caliente de manera uniforme alrededor de la comida que se cocina. hornos de infrarrojos calientan los alimentos con ondas de luz infrarroja. Son invisibles para el ojo, pero la comida calor cuando entran en contacto con ella.

Uso

  • Los hornos de convección se cocinan más rápido que los hornos convencionales y deben ser utilizados de manera diferente. tiempos o temperaturas de cocción debe reducirse y la comida se deben colocar en platos de bajo lados para que el aire circule bien. Los cocineros también tienen a menudo para reducir los tiempos de cocción en hornos infrarrojos y ya sea poco o ningún tiempo de precalentamiento.

aplicaciones

  • Los hornos de convección son populares entre los chefs profesionales y están disponibles para los cocineros caseros también. capacidad de convección también se añade a algunos pequeños hornos, tales como hornos tostadores. De mesa hornos de infrarrojos se están haciendo disponibles para los cocineros caseros, pero hornos infrarrojos de mayor escala se utilizan en diversas aplicaciones industriales.

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