Vs. convección Horno térmica
El tipo de horno se utiliza juega un papel clave en la forma en que la comida va a salir. Dos tipos de hornos son hornos de convección y hornos térmicos. La principal diferencia entre los dos es que los hornos de convección se mueven activamente el calor alrededor de la comida, mientras que los hornos térmicos simplemente permiten que circule de forma pasiva.
Contenido
- Función
- Video: ejercicio de convección
- Significado
- Inconvenientes
- Video: conveccion y conducciÓn combinadas //razón de transferencia de calor transitoria
- Beneficios
- Video: convecciÓn en chimenea cálculo del coeficiente de película
- Efectos
Función
Video: Ejercicio de convección
La principal diferencia entre la convección y hornos térmicos es la forma en que calientan la comida. Los hornos de convección de aire caliente circulan usando un ventilador para que el calor está en constante movimiento en torno a un ritmo aún. hornos térmicos también utilizan aire caliente para calentar la comida, pero sin la ayuda de un ventilador, el calor no es uniforme y se pueden obstruir con objetos en el horno.
Significado
Debido a que hacen circular el aire caliente de manera uniforme en todo el horno, hornos de convección tienden a cocinar los alimentos de manera más uniforme y en menos tiempo. El movimiento constante de calor permite que estos hornos para utilizar menos energía también. En un horno térmico, el aire está relativamente quieto, que puede conducir a una cocción desigual de los alimentos. Esto es porque el aire caliente se eleva, por lo que la temperatura más alta se encuentra cerca de la parte superior del horno, mientras que la parte inferior puede ser significativamente más fría.
inconvenientes
Video: CONVECCION Y CONDUCCIÓN COMBINADAS //razón de transferencia de calor transitoria
El uso de un horno térmico puede ser arriesgado si quieres resultados consistentes. Por ejemplo, si usted es hornear galletas y un lado del horno es más caliente que el otro, la mitad de la sartén se puede hacer en 10 minutos, mientras que la otra mitad será todavía pegajosa. En un horno de convección del aire que circula permitirá a todos los alimentos para lograr los mismos resultados en la misma cantidad de tiempo.
Las cookies consistentes
beneficios
Video: CONVECCIÓN EN CHIMENEA Cálculo del coeficiente de película
Los hornos de convección no sólo son más consistentes que los hornos térmicos pero también más rápido debido al aire que circula constantemente que sopla de calor directamente sobre la cocción de alimentos. El ventilador en un horno de convección ayuda de otra manera. Haciendo pasar el aire sobre el motor, ayuda a evitar el sobrecalentamiento.
efectos
Debido a sus muchas ventajas sobre los hornos térmicos convencionales, tipos de hornos de convección se están convirtiendo cada vez más popular mientras que los hornos térmicos, una vez extendidas son cada vez más difíciles de encontrar.