Cómo cocinar un pescado entero Corvina
Hay muchos miembros de la familia corvina cosechado en aguas de todo el mundo. A menudo llamado tambor o corvinas, por los sonidos distintivos que hacen, corvinas son depredadores de aguas poco profundas con una predilección por los crustáceos, especialmente los pequeños cangrejos y camarones. Esto le da a su carne un delicado tono rosa cuando está crudo, a pesar de que blanquea cuando se cocina. Corvina son especialmente populares en la costa oeste, desde California a través de América del Sur. Pueden ser fileteado o cocinada entera.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1 corvina grande
- tabla de cortar
- Cuchillo para deshuesar
- Papel pergamino
- bandeja para hornear
- Sal y pimienta
- Hierbas y condimentos como se desea
Escalar los peces cuidadosamente con su cuchillo de deshuesado. Limpie la mayoría de las escalas con toalla de papel, y luego enjuagar el pescado con agua fría para eliminar cualquier escalas restantes.
Recorte las aletas, si se desea, para una apariencia más pulcra. Si usted ha comprado su corvina con la cabeza en, puede quitarlo o dejarlo encendido. Es una decisión estética, no una culinaria.
Video: Pescado en aluminio.
Vestir a los peces, si no se compró en un estado listo para cocinar, abriendo el vientre del esfínter para las branquias con la punta de su cuchillo. Retire las entrañas, y enjuagar la cavidad.
Video: Receta de Sudado de Corvina - como preparar Sudado de corvina
Coloque el pescado entero en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Estación de la piel y la cavidad interior con sal y pimienta. Cualquier especias adicionales, hierbas o condimentos deben añadirse en este punto, ya sea embutidas en la cavidad o se frota sobre la piel. sabores mediterráneos o de América del Sur son especialmente apropiados con este pescado.
Video: Pescados al horno: Corvina fresca con patatas
Coloque la hoja de pan en un horno precalentado a 400 grados Fahrenheit durante 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de los peces. La corvina se cocina cuando sólo hay un toque de color rosa que queda en la parte más gruesa de la carne.
Video: Receta de Corvina frita con polenta - preparar corvina frita con polenta
Servir a todo el pescado en un plato grande o utilizar un servidor de pescado para levantar porciones del hueso y la placa ellos.
Consejos advertencias
- calor indirecto también se puede utilizar para cocinar corvina en su parrilla. Calentar sólo un lado de la parrilla, y ligeramente aceite de pescado. Colocarlo en la parte no calentada de la parrilla, cierre la tapa y cocinar hasta que esté hecho. Traslado hacia el lado caliente de la parrilla y cocinar muy caliente durante un minuto adicional a cada lado de la piel crujiente.
- Limpiar y desinfectar las superficies o utensilios que hayan estado en contacto con el pescado crudo.