Cómo pan-Grill Steak
Hay algo especial acerca de un filete caliente de la parrilla, reluciente y llenando el aire con olores salados. Ambas parrillas de gas y carbón dan excelentes resultados, pero por desgracia no siempre es práctico usar una. Para las ocasiones cuando los filetes deben ser cocinados en el interior, una fundición de hierro o plancha de aluminio fundido pueden ser un sustituto perfectamente aceptable. Estas son esencialmente sartenes con filas paralelas de crestas pesados que se ejecutan a lo largo de su anchura. Las crestas permiten que las grasas se drene de la carne, la duplicación de la salubridad de la parrilla, mientras que también proporciona las marcas oscuras que hacen parrilla un filete atractivo a la vista.
Contenido
Cosas que necesitará
- Una carne por persona
- sartén para asar
- Toalla de papel
- Sal y pimienta para probar
- Otros condimentos, si se desea
- Plato de servir
- Papel de aluminio
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Seleccionar filetes tiernos adecuadamente, tales como solomillo, costilla o tira. Pat las superficies seco con toalla de papel. Season ligeramente con pimienta u otra mezcla de condimentos, como se desee. No utilice sal sin embargo, ya que extraer la humedad de la superficie de la carne.
Precalentar la sartén sobre un quemador caliente hasta que comience a fumar. Coloque los filetes en la sartén, en ángulo de manera que las crestas en la sartén harán marcas diagonales en la carne. No llene los filetes. Utilizar más de una sartén si es necesario.
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Dorar los filetes hasta que los cantos han hecho claras marcas de la parrilla en su superficie. Rotar los filetes de 90 grados sobre la superficie de cocción, para crear una cuadrícula de estilo restaurante de marcas de la parrilla. Esto generalmente se realiza iniciando los filetes en ángulo hacia la posición siete de la parrilla, a continuación, haciéndolos girar a la posición 11:00.
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Cocine hasta que el primer lado está bien marcada, y la superficie de la carne se dore entre las marcas de la parrilla En el lado de la carne, habrá una línea que indica que la porción cocida cumple con la parte cruda. La carne está lista para dar vuelta cuando la línea cocinado alcanza la mitad del recorrido.
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A su vez los filetes, y sazone ligeramente con sal. Reduce el fuego a medio y continuar la cocción hasta que han alcanzado el grado deseado de cocción. Retire los filetes a un plato y cubrir con papel de aluminio. Descansa los filetes de 2 a 5 minutos antes de servir, dependiendo del espesor. Algunos jugos de cocción permanecerán en el plato. Estos pueden ser spooned o vierte sobre los filetes a medida que se sirven.