¿Qué es Chipotle?

jalapeños a su vez un color rojo oscuro cuando maduran en la planta. Para hacer chipotles, los jalapeños maduras se secan sobre un fuego de leña en la parrilla de metal de un fumador. La técnica tradicional requiere madera de pacana, pero nogal también se puede utilizar. Dependiendo de la construcción del fumador y la jugosidad de los jalapeños, el proceso de ahumado puede tomar hasta cuatro días. chipotles completamente secas se asemejan a las ciruelas pasas. Chipotles generalmente califica a alrededor de 5.000 a 10.000 unidades Scoville, lo que les hace un pimiento mediano caliente.

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Si no está satisfecho con las mezclas de especias mexicanas en la tienda, puede hacer su propia casa. Comience con chiles chipotles suelo (o moler su propio uso de un molinillo de especias, molinillo de café o procesador de alimentos). También se pueden añadir otros pimientos molidos, tales como ancho, habanero o cayena. Redondear la mezcla de especias con comino terroso, cilantro brillante, cubierta de hierba de orégano o canela dulce. Otras hierbas y especias comunes en la cocina mexicana incluyen la pimienta de Jamaica, achiote, cilantro, salvia y tomillo. Ajustar la mezcla de especias con cada plato para darle un perfil de sabor diferente.

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Usted puede encontrar en lata chiles chipotles en salsa de adobo en el supermercado al lado de los otros pimientos en conserva. En México, los chipotles en adobo de especias hasta casi todo, desde bocadillos hasta guisos a los frijoles. salsa de adobo está hecha de pimientos chili puré (con frecuencia chiles ancho), tomates, cebollas, ajo, vinagre, azúcar y especias como el tomillo, la bahía o mejorana. pimientos chipotle rehidratadas se cocinan en esta salsa, y luego la salsa y los pimientos son enlatados juntos.

chiles chipotles de tierra o mezclas de condimentos chipotle se pueden utilizar en cualquier receta que requiera el chile en polvo, polvo de chipotle aunque da un sabor ahumado, más rico que el chile en polvo estándar. Utilizar polvo de chipotle en salsa de enchilada o para sazonar los frijoles para tacos o burritos. Cocer las patatas en rodajas con aceite de oliva y chipotle condimento para patatas fritas calientes y picantes. Utilice chipotle terreno en lugar de pimentón en huevos rellenos. Mezclar una pizca de mayonesa chipotle en una pasta para sándwich emocionante.