Instrucciones para el enlatado de carne con una olla de presión
Enlatado de carne es una opinión diferente sobre su preservación. El proceso fue más popular cuando congeladores no eran un aparato doméstico cotidiano y no había exceso de carne para ser preservado. Muchas personas todavía pueden su carne para evitar la reducción de la vida útil de la carne congelada. Conservas de carne se cocina a menudo primero y conserva en los jugos de la cocción, sin embargo, la mayor parte de la carne enlatada puede ser cruda siguiendo las mismas pautas de cocción a la presión. Adecuadamente la carne enlatada puede tener una vida útil de años y también proporciona la comodidad de carne cocida para hacer comidas rápidas.
Contenido
Cosas que necesitará
- Olla de presión que mantiene al menos 4 frascos de cuarto de tamaño
- Tarros de enlatado, tapas
- Carne (aves de corral, carne de res, cerdo, caza, cordero, pescado)
- sartén
- Aceite de cocina
- Cuchillo afilado
- tabla de cortar
- Toalla mojada
- titular de la olla o pinzas
Preparar la carne
Recorte el exceso de grasa y quitar los huesos y la piel de la carne que está Canning. Utilice un cuchillo afilado y la tabla de cortar para esta tarea. Cortar la carne en cubos o tiras para una fácil colocación en el frasco.
Calentar la sartén y cubrir el fondo de la sartén con aceite de cocina. Dorar la carne por todos los lados. No tiene que ser cocinado a bien hecho. Medio es adecuado para el enlatado. Si prefiere lata de carne cruda, omita este paso. La carne cruda hará su propio jugo en el proceso, por lo que no requiere que los jugos de cocción para su conservación.
Empaque la carne en frascos limpios y estériles. Deja un 1/2 pulgada a 1 del espacio en la parte superior para hacer espacio para jugos para cubrir la carne, ya sea cocido o crudo.
Sirva suficiente de la salsa de cocción en cada frasco para que la carne está cubierta. Limpie cualquier exceso de jugo de la llanta con una toalla húmeda y asegurar la tapa con fuerza. Si te quedas sin cocinar jugos, agua hirviendo se puede añadir al rematar de los frascos.
Video: Favorit: Tiempos de cocción
No agregue líquido si está Canning carne cruda. Sólo sellar las tapas firmemente en los frascos.
La presión puede la carne
Llenar el medio olla a presión lleno de agua y llevar a ebullición en la estufa. Colocar los frascos en el agua hirviendo con cuidado. Usted puede llenar la olla a presión con el mayor número de frascos que se ajuste. Añadir más agua hirviendo si es necesario para llegar a 3/4 de la altura del frasco.
Video: Plateada al Jugo
Ponga la tapa en la olla a presión y quite la tapa de ventilación. Esperar hasta que es de 5 minutos de vapor consistente procedente de la rejilla de ventilación antes de reemplazar la tapa de ventilación.
Calentar la olla hasta que se alcanza 15 libras de presión. Dejar que la carne para procesar a 15 libras de presión durante 75 minutos con tarros de la pinta y 90 minutos con los tarros cuarto de tamaño. Girar el arriba de calor o hacia abajo en la estufa para regular la presión en la olla.
Apaga el fuego después de su tiempo de proceso está en marcha y permite la olla se enfríe a cero libras de presión. El tiempo de enfriamiento se considera tan importante en el tiempo de procesamiento como el tiempo dedicado a la calefacción, de acuerdo con el USDA.
Retire la tapa una vez que la olla se ha enfriado a cero libras. Eliminarlos con una agarradera o pinzas y dejar que se enfríe completamente antes de guardarla. Asegúrese de que todas las tapas han aparecido y han creado el sello de vacío antes de guardarla. Esto es cuando se presiona sobre la tapa y no da en absoluto a la presión. Esto significa que ha sellado.
Consejos & advertencias
- Para garantizar que sus frascos y las tapas son lo más limpio posible, se puede hervir en un baño de agua primero o colocarlos en el ciclo más caliente en el lavavajillas.
- El uso de una olla a presión menor que no tenga cuatro tarros de cuartos de tamaño puede conducir a bajo carne procesada, que puede estropear y crecer bacterias.