¿Por qué utilizar la cecina cura?
Cecina ha existido como un elemento de alimentos durante siglos. Cuando los animales resultaron ser demasiado grandes para ser comido en una comida, conservación de la carne mediante el secado se descubrió. El secado de la carne de diversos animales domésticos y salvajes era una habilidad para salvar vidas utilizado por muchas culturas, y tomó muchas formas.
Contenido
- El uso de un cura
- Video: eliminar ansiedad, nervios y estres - remedios caseros para la ansiedad
- Video: como marinar la carne? un taquero me dio su secretito!!
- ¿cuál es desigual?
- Video: el curado y salado de carnes | viendoyaprendo
- Carne de secado
- La importancia de calor
- Video: como ablandar la carne en forma natural
El uso de un cura
Video: ELIMINAR ANSIEDAD, NERVIOS Y ESTRES - Remedios caseros para la ansiedad
Video: Como marinar la carne? Un taquero me dio su secretito!!
sal de curado no se requiere para hacer cecina casera, pero a menudo se recomienda porque puede estabilizar y mejorar el color de la carne. También contribuye al sabor. Además, se cree que inhibe el deterioro y el crecimiento de las bacterias dañinas. Algunos curas comerciales contienen nitrito de sodio como conservante, alargando la vida útil de carne seca. curas espasmódicos también dan sabor a la carne y abrir una amplia gama de condimentos, incluyendo varios pimientos, tanto leves como calientes, miel, azúcar moreno, la salsa de soja y otros condimentos secos y líquidos.
¿Cuál es desigual?
Video: EL CURADO Y SALADO DE CARNES | ViendoyAprendo
Jerky es carne que ha sido aligerado de peso por secado, lo que también hace que la carne denso en nutrientes. Una libra de carne pesa alrededor de 4 oz después de haber sido convertidos a desigual. Extracción de la humedad hace que el estable desigual por lo que se puede almacenar sin refrigeración. Espasmódicos como un alimento ha sido conocido desde la antigüedad. Indios de América del Norte molido mezclado con carne seca de frutos secos, o de sebo, para hacer tasajo. La palabra "espasmódico" proviene de la palabra española "charque."
carne de secado
El secado de alimentos es el método más antiguo del mundo de la conservación. Se sustituye el enlatado y la congelación, que se convirtió en práctica sólo en el siglo pasado, cuando se hizo ampliamente disponible la electricidad. El secado de la carne es simple y al alcance de la mayor parte del mundo. Cuando se seca la comida, se elimina la humedad, es decir, las enzimas no pueden ponerse en contacto fácilmente o reaccionar con la comida, previniendo de ese modo cualquier reacción que puedan hacer que la comida no comestible.
La importancia de calor
Video: como ablandar la carne en forma natural
Salmonella y E. coli pueden resultar de los alimentos tratados inadecuadamente. El USDA Carne y Aves Línea recomienda carne de calentamiento a 160 grados y aves de corral a 165 grados Fahrenheit antes del proceso de deshidratación, asegurando la destrucción de cualquier bacteria presente. Tenga en cuenta que la mayoría de las instrucciones del deshidratador no incluyen este paso y, las precauciones USDA, un deshidratador pueden no alcanzar temperaturas lo suficientemente altas para calentar la carne a 160. Después de calentar, mantener una temperatura constante deshidratador de 130 a 140 grados Fahrenheit debido a que el proceso debe ser lo suficientemente rápido para secar los alimentos antes de que spoils- debe eliminar suficiente agua que los microorganismos no pueden crecer.