Cómo hacer cecina
Cecina se puede considerar como cecina de Sudáfrica. Se sazonado, carne seca que se puede utilizar como lo haría con tocino o carne seca. El proceso para hacer cecina es fácil, pero se requerirá de varios días de secado. Esto es mucho más fácil si usted tiene un deshidratador de alimentos, sino que bastará un ventilador eléctrico y una lámpara sin pantalla. Esta receta resulta mejor si usted tiene un espacio fresco y seco, en la que colgar la carne mientras se está secando.
Contenido
Cosas que necesitará
- Pequeño ventilador eléctrico
- Pequeña lámpara con la sombra eliminado
- clips de papel grandes o ganchos
- Cuchillo
- 2 tazones
- bolsa de cremallera superior (1 galón de tamaño)
- 1/2 libra de carne de res o juego
- Bandeja
- Vinagre
- 1 cucharada. Sal kosher
- toda 1/2 taza de cilantro
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1/2 cucharadita. pimienta negro
- 2 cucharaditas. bicarbonato de sodio
- Cuerda
Enjuague la carne en agua y la rebanada en tiras de 1 pulgada de ancho en un ángulo con la veta de la carne.
Video: RECETA DE CECINA ASADA (fácil y rápido)
Sumergir las tiras de carne en el vinagre y trasladarlo a otro recipiente.
Coloque todo el cilantro en una bolsa zip-top y aplastar en trozos grandes.
Video: COMO HACER CECINA CASERA /mexican beef jerky DIY
Ponga la sal, pimienta negro, el azúcar moreno y bicarbonato de sodio en la bolsa con cremallera superior con el cilantro picado y mezclar.
Coloque la carne en la bolsa con cremallera superior, selle la bolsa y agite para cubrir la carne. Retirar la carne, lo puso en una bandeja y en el refrigerador durante la noche para marinar.
Escurrir los jugos de la bandeja y sumergir la carne en vinagre para enjuagar la sal en el exterior.
Video: Cecina el oro rojo de León - Reportaje de Aqui la Tierra a Cecinas Pablo
Coloque la carne en un deshidratador de alimentos y secar de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Si usted no tiene un deshidratador, omita este paso y hacer su propia sala de secado.
Video: ¿CÓMO SE PREPARA LA MEJOR CECINA DE ATLIXCO?
Corte un agujero de aproximadamente 1 pulgada de un extremo de la carne con un cuchillo afilado.
Cortar la cadena en longitudes de 10 pulgadas y hilo a través del agujero en la carne. Ata el hilo en un bucle y colgar de un gancho en un lugar fresco y seco. Repetir con las tiras restantes de carne.
Coloque una lámpara con su sombra eliminado y un ventilador eléctrico cerca de la carne para acelerar el proceso de secado. Esto tomará alrededor de cuatro a siete días dependiendo de sus condiciones ambientales.