Cómo saber si la cecina ha estropeado
Secar la carne es uno de los métodos más antiguos de conservación y que todavía está en uso hoy en día, a pesar de la amplia disponibilidad de carne fresca. El secado de la carne concentra sus sabores de muchas maneras impredecibles, y la adición de la sal y otros condimentos hace carne seca, o desigual, un aperitivo o sendero muy sabrosa comida. Adecuadamente secado y almacenado, carne seca permanece utilizable durante meses, aunque con cierta pérdida de sabor. Si no se maneja adecuadamente, sin embargo, se puede estropear.
Examina el paquete de carne seca para la condensación u otros signos de humedad.
Abrir el paquete y quitar una o dos piezas de examinar. Ellos deben ser uniformemente seco y sólo ligeramente flexible. manchas de humedad, o puntos más blandos y más duros irregulares, son evidencia de un secado incompleto o absorción de humedad. La carne seca no se debe comer, ya que las bacterias pueden crecer en las partes blandas y no todas las bacterias anunciar su presencia con los malos olores o señales visuales.
El olor de la carne seca. Debe tener un aroma a carne limpia, sabrosa y sin ningún "off" huele de la fermentación, el moho o grasa rancia. Si se detecta cualquiera de estos, la carne seca debe ser desechada.
Descarte cualquier desigual que muestra el molde o cambio de color visible. Desigual que se ha mantenido lo suficientemente seco como para la seguridad alimentaria no puede apoyar el crecimiento de moho u otros microorganismos. Si es moho o descoloridos, ya no es seguro para comer.
Consejos advertencias
- cecina comercial se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de un año. cecina casera debe consumirse dentro de unos meses, puesto que su envase no es tan hermético. Periodo de validez puede extenderse refrigerando la carne seca.
- Paquete de su cecina casera en paquetes pequeños. De esta forma si una o dos piezas se echan a perder, que no tendrá que descartar una gran cantidad.