Cómo fumar un lomo de cerdo asado
Los dos aspectos más importantes de un asado de lomo de cerdo ahumado son el sabor y el corte de carne. Un asado de cerdo ahumado absorbe el sabor y el olor de las virutas de madera, mientras que la magra, tierna corte quita la culpa de los excesos. Debido a un lomo de cerdo es tan magro, tome las máximas precauciones al cocinar la carne para evitar el secado a cabo. Añadir un masaje en seco antes de cocinar, para un asado que los amigos y familiares pedirán que haga de nuevo.
Contenido
Cosas que necesitará
- tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharas medidoras
- Tazón pequeño
- La pimienta de chile
- Sal de ajo
- hojuelas de cebolla seca
- Comino
- Pimienta negro
- El azúcar moreno
- plato de vidrio para hornear
- envoltura de plástico
- parrilla del fumador
- carbones-Match luz
- Encendedor
- Fumar astillas de madera
- la medición de la Copa
- Agua
- termómetro de carne
Preparar la carne de cerdo
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Colocar el lomo de cerdo sobre una tabla de cortar y recortar el exceso de grasa y la piel de plata. La piel de plata es una membrana delgada que cubre una gran área de la superficie de la carne. La membrana puede hacer que sea difícil de cortar y masticar cuando se cocina.
Crear un masaje en seco. Mezclar 1 cucharadita. de motivo de chile, 2 cucharaditas. de sal de ajo, 2 cucharaditas. de secado copos de cebolla, 1 cucharadita. de comino y 2 cucharaditas. de pimienta negro en un tazón pequeño. Añadir 4 cucharadas. de azúcar moreno y mezclar de nuevo a fondo para combinar.
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Colocar el lomo de cerdo en un plato de vidrio para hornear. Espolvorear 2 cucharaditas. del masaje en seco por 1 libra de carne. Masajea la mezcla en la carne con los dedos. Cubra el recipiente con papel plástico y colocarlo en el refrigerador durante 1 a 2 horas para llevar a cabo los sabores.
El humo de la carne de cerdo
Preparar su ahumador. Apilar una cantidad mediana de carbón partido luz en la forma de una pirámide en el centro de su ahumador. La luz de las brasas y permitir que se queman hasta que se vuelven blancas en la superficie y se iluminan de color rojo en el interior.
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Retirar la carne de la nevera y llevarlo a temperatura ambiente mediante el establecimiento a cabo durante 30 minutos.
Difundir los carbones a cabo en una sola capa sobre la parrilla. Coloque las astillas de madera fumar en la parte superior del carbón y permiten que se calienten. La temperatura interna del fumador debe estar alrededor de 200 a 220 grados Fahrenheit. Una vez que se ha alcanzado la temperatura y la madera se fuma que esté listo para cocinar la carne.
Colocar el lomo de cerdo en el estante superior del fumador. Cierre la tapa y cocine hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 165 grados Fahrenheit. Baste con 1 taza de agua, mezclada con 1 cucharada. del masaje en seco, utilizando un cepillo de la parrilla cada 45 minutos. lomo de cerdo tarda aproximadamente 3 horas para cocinar.
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Terminar el tabaquismo. Retire el lomo de cerdo desde el fumador y se envuelve en papel de aluminio. Devolver la carne de nuevo al fumador y deje que se cocine por otros 45 minutos o hasta que la carne es muy tierna.
Consejos & advertencias
- Ajustar el calor de su ahumador mediante la apertura y cierre de la válvula de flujo de aire. La apertura se va a crear más calor y el cierre se reducirá el calor.
- Tenga cuidado al trabajar en torno al fuego para evitar quemarse.