Cómo cocinar un asado de cerdo en la barbacoa
Este artículo se proporcionan instrucciones paso a paso sobre la barbacoa un asado de cerdo húmedas y sabrosa en la parrilla. También se incluyen una sugerencia condimento y una salsa de barbacoa para acompañar el asado de cerdo.
Contenido
Cosas que necesitará
- Propano o una parrilla
- Tenazas
- Toalla de papel
- Paño
- raspador de parrilla
- Aceite de oliva
- Lomo de cerdo, hueso a cabo
- termómetro de carne
- Tazón pequeño
- Sal kosher
- pimienta molida negro
- tabla de cortar de plástico
- cuchillo del cocinero afilado
- tabla de cortar
- pimentón ahumado
- Botella de spray de agua
Preparar y asar un cerdo asado
Retire el lomo de cerdo con hueso fuera de su embalaje, secar suavemente con toallas de papel. En una tabla de cortar de plástico, recortar la mayor parte de la grasa de la parte superior del lomo, permitiendo que sólo una fina capa en la parte superior. Esto agregará sabor y reducir la parrilla de luces de alerta. En un recipiente pequeño, mezclar 6 onzas de sal Kosher, 2 onzas de agrietados oz negro y 3 de paprika ahumada. Frote esta mezcla uniformemente sobre el lomo de cerdo. Deje que el cerdo llegue a temperatura ambiente.
Video: Costillar de cerdo asado al horno
Video: Cerdo Barbacoa - Churrascos de cerdos BBQ al Horno
Calentar la parrilla hasta medio si propano. Quemar las brasas de una parrilla de carbón a un revestimiento en polvo fino sobre las briquetas. Permitir la salida de aire para obtener una temperatura media, 375 grados o menos. Raspar la parrilla libre de residuos y utilizar el paño ligeramente humedecido en aceite de oliva tanto para limpiar y lubricar las rejillas de la parrilla. Con un par de pinzas, colocar el lomo de cerdo a la barbacoa. Cierre la tapa y dejar 5 minutos de cocción ininterrumpida. Abierta, gire el lomo de cerdo un cuarto de vuelta en sentido horario y cierre la tapa. Si se producen brotes, rocíe con el pulverizador de agua.
Bajar la parrilla hacia abajo a un mínimo de medio de llama, o 300 grados en una parrilla de carbón. Gire el lomo de cerdo y más lento cocinar hasta una temperatura interna de 145 grados. De prueba con un termómetro de carne para la exactitud. Retire el lomo de cerdo y dejar reposar durante 15 minutos antes de servir.
Consejos & advertencias
- Un método alternativo condimento:
- 3 albahaca cucharadas seca
- 3 cucharadas de romero
- ajo en polvo 3 cucharadas
- sal Kosher 4 cucharadas
- aceite de oliva virgen 1/2 taza extra
- Mezcla de cerdo y lomo de abrigo
- O una salsa de barbacoa para el lomo de cerdo.
- Southern Comfort salsa barbacoa
- 3 tazas de salsa de tomate
- 11/2 taza de melaza
- 1 taza de arroz sin condimentar el vinagre de vino
- 1 Med cebolla roja, picado
- 3 cucharadas de cáscara de naranja
- 1 cucharada de ajo picado fresco
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- ¼ manojo de cilantro, picado fino
- chile en polvo 4 cucharadas
- comino 3 cucharadas
- 1 pimienta chipotle, picada
- 3/4 taza de Southern Comfort
- En una cacerola, estofar lentamente todos los ingredientes, ahorrando el Southern Comfort para la última parte antes de servir. Cocer durante 15 a 20 minutos, revolviendo con frecuencia en un fuego medio. Añadir o disminuir las especias secas al gusto.
- Permitir que la carne de cerdo a cocer demasiado ligeramente resultará en carne seca.