Historia del azúcar de Brown

El azúcar moreno está hecha de caña de azúcar o remolacha. tallos de caña o de remolacha se cortan y se comprimen para su jugo, que se hierve hasta que espese a la melaza. Los cristales de azúcar se asientan de esta mezcla, y se eliminan de la melaza a través de centrifugación y secado. Si el proceso es llevado a su conclusión, blanco, el azúcar refinado es el resultado. El azúcar moreno se hace dejando algunas de las melazas en los cristales de azúcar.

La caña de azúcar fue cultivada por primera vez en el sudoeste de Asia, donde Marco Polo informó en sus famosas revistas que los chinos utilizan el azúcar marrón oscuro libremente, pero no a refinar aún más. Azúcar cultivo se extendió a Oriente Medio y el círculo comercio mediterráneo en los siglos XII y XIII. En el siglo XIV, la isla de Chipre en el Mediterráneo fue la ubicación de grandes granjas de azúcar, utilizando esclavos sirios y árabes como mano de obra. cultivo de la caña de azúcar se hizo una ciencia en el siglo XV en Sicilia, con la invención del molino de rodillos, lo que acelera el procesamiento de la caña y liberó esclavos para aumentar el volumen de azúcar refinada. En esos momentos, el azúcar moreno era un subproducto de la refinación de azúcar, y no se utilizó ampliamente en la cocina hasta el siglo XVI.

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El azúcar moreno entró en uso popular con el aumento de las plantaciones de azúcar europeos en el Caribe en la década de 1700. Fue ampliamente utilizado como edulcorante en Inglaterra y sus colonias americanas, porque era mucho más barato que el azúcar blanco. El uso y la exportación de azúcar moreno de las islas crecieron en conjunto con el infame "triángulo comercial." El triángulo comercial se refiere a una ruta comercial de tres patas que vio gran parte del comercio intercontinental de envío en los años 1600 y 1700. Los productos manufacturados se negociaron de Europa a África, donde hombres, mujeres y niños fueron esclavizados y llevados a las islas del Caribe, donde fueron vendidos como esclavos a las colonias del sur o plantaciones de la isla, el segundo lado del triángulo, o el "Medio pasaje." La tercera etapa fue para el comercio de esclavos bienes producidos como el azúcar, el té, el algodón, el tabaco y el café a las colonias y de vuelta a Europa.

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En la década de 1400, la caña de azúcar resonó en las islas portuguesas y españolas del Océano Atlántico: Madeira, las Azores, Canarias, Cabo Verde y Santo Tomé todos eran productores de azúcar antes de que el triángulo comercial con las colonias americanas se levantó, las plantaciones de azúcar que producen azúcar marrón y blanco creció en el "Indias Occidentales," como se les llamaba en ese momento, o islas del Caribe, en la década de 1700. Cuba, Jamaica y Barbados eran los mejores lugares para las plantaciones de azúcar. Santo Domingo y Puerto Rico estaban entre las primeras islas del azúcar, a principios del siglo XVI. Brasil también tenía muchas plantaciones productoras de azúcar, tan pronto como a finales de los años 1500, y sigue siendo un líder en la producción de azúcar. En los tiempos modernos, Hawaii, Australia, Europa, Tailandia y Sudáfrica son los principales productores de azúcar.

El azúcar moreno históricamente se utiliza para endulzar las bebidas, panes y pasteles de pasteles, y hacer dulces y salsas. Se utiliza ahora para añadir el rico sabor de melaza para productos horneados y otras recetas, y el azúcar marrón claro todavía puede ser utilizado como un sustituto de azúcar blanco en casi todos los casos. También es un ingrediente popular en exfoliantes corporales, debido a su textura granulada trabaja para exfoliar las células muertas de la piel y la suciedad forman la superficie de la piel, y el aroma es agradable.

El azúcar moreno común utilizado en la cocción se presenta en dos tipos, la luz y la oscuridad. De acuerdo con la Asociación de azúcar, no es refinado por completo como el azúcar blanco es, que conserva algo de sabor a jarabe de melaza. azúcar moreno oscuro tiene un color más oscuro y un sabor a melaza más fuerte, y se utiliza en pan de jengibre, la carne picada, frijoles y otros alimentos pesados ​​con sabor, mientras que el azúcar marrón claro es la más utilizada en la cocción, y en la fabricación de esmaltes, condimentos y dulces. El azúcar turbinado, que está parcialmente sin procesar, o en bruto, azúcar, en forma de cristales marrones grandes, luz, a menudo se utiliza para agitar en el té o el café. Mascabado o Barbados azúcar, es muy marrón oscuro y sabor fuerte, y tiene cristales más grandes y una textura más pegajosa que el azúcar moreno normal. azúcar Demerara es otro azúcar especialidad con grandes cristales de color marrón claro y una textura pegajosa.

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Los azúcares marrones menos procesados ​​se cree popularmente que contiene un poco más vitaminas, calcio y hierro que el azúcar blanca refinada, y se vuelve a estar a favor por este motivo. Sin embargo, el azúcar moreno todavía tiene las mismas calorías y los efectos negativos que el azúcar blanca hace en los dientes, azúcar en la sangre y peso. Si el azúcar marrón tiene beneficios para la salud es una teoría que no ha sido demostrado.