Remolacha Sustitutos del Azúcar

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Químicamente, la caña de azúcar es muy similar al azúcar de remolacha. Estas fuentes de azúcar son 99,95 por ciento de la misma, pero los minerales traza compensar la diferencia de 0,05 por ciento entre ellos. Esta pequeña diferencia hace que el azúcar de caña una mejor opción para caramelizar y para su uso en recetas dulces. Para su uso en recetas, sustituir el azúcar de remolacha con una cantidad igual de azúcar de caña. caña de azúcar de remolacha requiere menos refinación del azúcar de caña. Dado que algunas refinerías de azúcar de caña utilizan animales huesos carbonizados en el proceso, vegetarianos estrictos querrán evitar el uso de la caña de azúcar como sustituto del azúcar de remolacha.

Fecha de azúcar técnicamente no es un azúcar, pero es libre de productos animales en su fabricación, que consiste en la trituración dátiles secos. Fecha de azúcar tiene una dulzura concentrada, a fin de utilizar 3/4 de la cantidad de azúcar de remolacha requerido en las recetas. A diferencia del azúcar de remolacha, los gránulos de azúcar en la fecha no se mezclan y se funden suavemente en productos horneados, dejando pequeños trozos de dulzor en el producto acabado. Fecha azúcar tiene el beneficio añadido de las vitaminas y minerales de fechas incluidas en el azúcar.

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El azúcar turbinado, también llamado azúcar en bruto, se salta el paso de la caña de azúcar refino que requiere huesos carbonizados. Después de presionar la caña de azúcar para liberar el jugo, el jugo se reduce y se evapora. Este azúcar en bruto se limpia con vapor antes de empaquetarlo como turbinado. Esta opción vegetariana de usar al azúcar de remolacha tiene un sabor a melaza, menos de azúcar de color marrón claro. Lo utilizan para reemplazar una cantidad igual de azúcar de remolacha en las recetas. Sucanat es el nombre comercial de un producto similar hecho de azúcar de caña sin refinar, pero Sucanat tiene un sabor más profundo que la melaza turbinado y puede sustituir el azúcar blanco de remolacha o azúcar moreno en las recetas.

Malta de cebada y jarabes de arroz integral se hacen a partir de cebada fermentado brotado o arroz sin fermentar, respectivamente. Estos dos edulcorantes líquidos son menos dulces que el azúcar de remolacha, y que tendrán que utilizar 1 1/4 taza de cualquiera de malta de cebada o jarabe de arroz para reemplazar 1 taza de azúcar de remolacha en su receta. Para compensar el líquido añadido, reducir otros líquidos en la receta por 1/3 taza. Busque estas dos edulcorantes de jarabe en tiendas de alimentos saludables o en Internet.