Cómo sudor aromáticas verduras

verduras aromáticas desarrollan un sabor ligeramente dulce, ya que cocinar y son lo suficientemente suaves en sabor a mezclarse en el fondo, sin abrumar a los demás ingredientes en un plato. En la cocina francesa, recetas a menudo comienzan con una mirepoix, una mezcla de zanahorias aromáticas, cebolla y apio. Del mismo modo, las recetas en Nueva Orleans a menudo comienzan con la cebolla, el apio y los pimientos. Intente intercambiar vegetales similares, tales como hongos o ajo para cualquiera de estos vegetales aromáticos más comunes. Chirivía hacen un buen sustituto de las zanahorias cuando se desea un sabor menos dulce ligeramente a nuez. Trate de puerros, la cebolla y el hinojo en lugar de cebollas, cada uno proporciona un dulzor similar cuando cocinado. Para una base de sabor asiático, sudar puerros con jengibre fresco y cebollín.

Video: Cómo sudar vegetales aromáticos | Técnica para sudar vegetales

Verduras sudar en cuestión de minutos, por lo que es crucial para preparar todos los ingredientes aromáticos de antelación para que pueda agregar rápidamente como sea necesario. Los vegetales deben cocinar de manera uniforme para que los sabores se mezclen uniformemente, por lo que debe ser cortado con el mismo tamaño. Picar cada vegetal y mantenerlos separados hasta que esté listo para añadirlos a la sartén. Elija el tamaño de la cacerola adecuada en función de la cantidad de verduras que necesita a sudar. Las verduras vapor en lugar de sudor si son demasiado lleno. Si el recipiente es demasiado grande, por el contrario, las verduras se doran o quemar en lugar de la sudoración. La bandeja debe ser lo suficientemente grande como para disponer las verduras aromáticos en una sola capa con un cierto solapamiento aceptable.

Video: Cómo sudar vegetales aromáticos | Combinaciones de vegetales aromáticos

Precalentar su elección de grasa, como la mantequilla o aceite de oliva, en una sartén a fuego medio, usando sólo lo suficiente grasa para cubrir la sartén. La bandeja está listo para las verduras cuando el aceite comienza a brillar, pero no ha comenzado a fumar. Añadir las verduras - que debe chisporroteo cuando golpean suavemente la sartén. Repartirlos uniformemente a través de la sartén. Espolvorear un poco de sal sobre las verduras para añadir sabor y liberar la humedad de las verduras. Mezcle las verduras con frecuencia, pero no constantemente para promover una cocción uniforme y evitar el pardeamiento o la quema. Cuando los bordes de las cebollas comienzan a dar vuelta translúcida, echar en su elección de hierbas y especias, como la pimienta recién molida negro, romero, tomillo o el ajo. Cocine por un total de cuatro a cinco minutos hasta que la cebolla esté transparente y las verduras son suaves, pero no blandas.

Sin duda, ahorrar tiempo simplemente tirar las verduras aromáticas frescas en una olla con el resto de los ingredientes para un plato, pero el sabor en el plato sería totalmente diferente. Los sabores aromáticos no se funden juntos y permanecer en el fondo. Cuando el sudor de aromáticos en el aceite o la mantequilla, los sabores se extraen lentamente y se concentraron con la pequeña cantidad de grasa. Sudoración no se debe confundir con saltear o caramelizar en el que los vegetales aromáticos se cocinan hasta que estén doradas, haciendo que el sabor final más fuerte y más prominente en el plato terminado.