Cómo cocinar un bacalao en la sartén
Cod ha sido uno de los más importantes de la pesca comercial de América del Norte durante siglos, desde los primeros días de la exploración europea. Europa Continental tenía un apetito insaciable de pescado gracias a los numerosos días de ayuno de la Iglesia, cuando no se le permitió la carne. stocks lujosos del Nuevo Mundo de bacalao, junto con su idoneidad para la salazón y secado, hicieron un establo apreciado en todo el continente. Hoy en día la mayoría de bacalao se compra fresca o congelada, en lugar de seca, pero todavía es un alimento popular y saludable. Su textura firme y sabor delicado lo hacen especialmente adecuado para freír en sartén.
Contenido
Cosas que necesitará
- 3 platos, cazuelas u otros platos
- recipiente poco profundo
- 2 bandejas planas
- papel de cera o papel de plástico
- guantes de cocina de vinilo (opcional)
- 2 tazas de harina
- 1 taza de leche
- 2 tazas de pan rallado
- 6-8 Oz. Filetes de bacalao sin espinas
- Sal y pimienta para probar
- sartén
- Aceite vegetal
- Espátula
- Papel del arte de Brown
Preparación
Configurar una superficie de trabajo de izquierda a derecha con dos platos, un recipiente poco profundo y la tercera placa, en ese orden. Línea de una bandeja con papel encerado o envoltura de plástico, y colocarlo a la derecha. Invertir el orden de la instalación si es zurdo.
Póngase los guantes de cocina, si se va a utilizar ellos. Llene la primera placa con los filetes de bacalao, y sazonar ligeramente con sal y pimienta. Poner la harina en la segunda placa, la leche en el tazón y las migas de pan en la tercera placa.
Con la mano izquierda dragar el primer filete a través de la harina, el revestimiento cuidadosamente ambos lados. Sacuda el exceso de harina y sumergir el filete en el plato de leche. Finalmente, dragar el filete en la miga de pan, presionando firmemente para asegurar que ambos lados están recubiertos.
Video: Un truco para que el pescado no se pegue a la sartén o la plancha
Transferir el filete cubierto al cacerola de la hoja con la mano derecha, que se mantiene limpio y seco. Repita para los filetes restantes, superando la harina, la leche y las migas como sea necesario.
Coloque los filetes en la nevera durante al menos 15 minutos, o hasta dos horas, así que el revestimiento tiene tiempo para cumplir con los filetes.
Fritura
Aceite de la sartén ligeramente y calentar a medio-caliente. La temperatura de fritura del aceite debe estar en el intervalo de 380 a 400 grados Fahrenheit, para mejores resultados.
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