No necesita ser refrigerada Bacalao?
Una vez considerado un manjar, bacalao ha perdido gran parte de su favor con la edad de refrigeración. Este pescado seco y salado anterior a la refrigeración, y aunque no era tradicionalmente almacenada a temperatura ambiente, fuentes modernas recomienda que mantenga el bacalao en su refrigerador para la seguridad. A menudo llamado por su nombre en español, bacalao, proceso de conservación-vejez de bacalao da un sabor distinto y textura al bacalao otra manera suave.
Contenido
- Bacalao fundamentos
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- Abastecimiento y almacenamiento
- Video: salmón marinado (gravlax)
- Preparándolo
- Cocinar bacalao
- Video: cómo hacer patatas crujientes sin aceite receta fácil y rápida
Bacalao Fundamentos
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Antes de la congelación se convirtió en la forma más conveniente y eficiente para preservar bacalao y otros pescados, salado fue el método de conservación predominante. La salazón y secado de bacalao claramente cambia su carácter y lo hace adecuado para una amplia gama de simple, pero los platos sabrosos. Bacalao se utiliza ampliamente en la cocina española, italiana y del Caribe para crear sopas, guisos, frituras y ensaladas. bacalao refrigere en su embalaje original hasta por un año.
Abastecimiento y almacenamiento
Video: Salmón marinado (Gravlax)
Encuentra bacalao en el departamento de pescado en una tienda de comestibles que sirve de América Latina, el Caribe clientela o italiano. Bacalao también se vende en los mercados de pescado finas. Se vende en una caja de madera, bacalao típicamente se deshuesada, aunque pequeños huesos todavía pueden estar presentes. Para reducir al mínimo los olores del pescado algo acre olor, envolver el recipiente en una o dos capas de bolsas de plástico de almacenamiento antes de su almacenamiento. Si te falta espacio en el refrigerador para el almacenamiento prolongado, almacenar bacalao en el congelador, ya que no afectará su calidad.
Preparándolo
Antes de utilizar bacalao, debe ser empapado durante al menos 24 horas y hasta 72 horas antes de cocinar. Llenar un recipiente grande con agua fría y añadir el bacalao a la misma. Refrigerar el bacalao, ya que empapa, y cambiar el agua cada ocho horas. Para el remojo rápido, correr agua fría sobre el bacalao en un recipiente durante 15 minutos. Añadir el bacalao a una cacerola con agua fría, llevar lentamente a ebullición, luego verter el agua. Reemplazar el agua con agua fría y repetir este proceso dos o tres veces antes de usar el bacalao en su receta.
Cocinar Bacalao
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Bacalao escalfado es típicamente después de la inmersión. Llevar el bacalao a ebullición con agua u otro líquido y continuar a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el bacalao es tierna. Eliminar cualquier huesos en el pescado antes de que la descamación y el uso de una receta. Una vez cocido, el bacalao de sal es perecedero y debe ser refrigerado dentro de dos horas de cocción para evitar el crecimiento de bacterias dañinas. Refrigerar cocido bacalao durante un máximo de tres días después de la cocción.