Cómo hacer sopa de Udon
En el siglo noveno, un sacerdote budista llamado Kukai introdujo fideos udon chinos a la provincia japonesa de Sanuki. Desde entonces, la sopa udon se ha convertido en un plato muy popular en la cocina japonesa. Por lo general, la sopa udon consiste en fideos udon casero servido en un caldo dashi japonés llamado. La sopa se sirve caliente y, a menudo cubierto con cebollín picado, tempura, queso de soja y un pastel de pescado japonés. Shichimi, una mezcla de especias japonés, también se puede agregar para el gusto adicional.
Contenido
Cosas que necesitará
- Olla grande
- Toallas de papel
- Cuchara de mezcla
- sal 2 cucharadas
- 8 oz fideos udon
- 6 1/2 tazas de agua
- 1 1/3 oz katsuobushi (bonito seco) escamas
- sal 1 cucharadita
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz japonés)
- 8 gambas grandes, con las cáscaras eliminadas
- 14 onzas de tofu firme, en cubitos
- 4 tazas de hojas de espinaca
- 4 cebolletas, en rodajas finas
- Shichimi (opcional)
- El aceite de sésamo (opcional)
Cocine Udon
Llene una olla grande con agua y agregar 2 cucharadas de sal.
Llevar el agua a ebullición y añadir los fideos udon.
Cocinar los fideos hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
Escurrir los fideos y enjuague con agua fría. Establecer los fideos a un lado.
Hacer Dashi Caldo
Coloque 6 1/2 tazas de agua en una olla grande. Apague el quemador a fuego medio.
Añadir los copos katsuobushi a la olla justo antes de que el agua hierva.
Una vez que el agua empiece a hervir, añadir la salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, azúcar y mirin. Se agita la mezcla para disolver el azúcar.
Eliminar cualquier espuma que sube a la superficie con una cuchara grande para mezclar.
Degustar el caldo y ajustar los condimentos si es necesario. Es posible añadir un poco de sabor extra shichimi.
Tomar la olla de la estufa y colar el caldo con una toalla de papel.
Coloque la olla de nuevo en el quemador y llevar a ebullición de nuevo.
Montar la sopa
Video: Fideos tipo Udon Casero - Homemade Udon Noodles Recipe
Video: Receta de Yakisoba con UDON - RecetasJaponesas.com
Añadir las gambas y queso de soja al caldo dashi. Permitir que los langostinos se cocinen a través, alrededor de 3 a 5 minutos. Los langostinos flotarán cuando están completamente cocidos.
Apague el quemador. Agregar los fideos udon y hojas de espinaca.
Parte superior de la sopa con cebollín picado y un chorrito de aceite de sésamo.
Repartir la sopa en cuatro copas y servir inmediatamente.
Consejos advertencias
- Si desea ahorrar tiempo, puede hacer que su caldo con el agua y el polvo de dashi instantánea. Típicamente, una cucharadita de polvo de dashi se utiliza durante 3 a 5 tazas de agua. polvo de dashi está disponible en stores.You comestibles asiáticos también puede sustituir el pollo o caldo de verduras para el caldo dashi.