¿Cómo hacer sopa de miso

Empezar a acabar

: 20 minutos
porciones: 6 cuencos de 1 taza
Dificultad: Intermedio


La cocción al vapor, caldo salado rematado con queso de soja y cebolletas servido para usted antes de su bandeja de sushi en realidad tiene cientos de variaciones en Japón. Sopa de miso se come a menudo para el desayuno junto con huevos, pepinillos y arroz- o en la cena mejorada con varios vegetales, incluyendo calabaza, cebolla, patata y col, así como de vez en cuando con los mariscos.


La clave para una sabrosa sopa de miso es una cualidad dashi, una acción a menudo hecha de secado bonito -- o atún - copos. A diferencia de las acciones realizadas en las cocinas occidentales, este alimento básico japonesa cocina en cuestión de minutos. los miso, que es una pasta de soja fermentado salado, es lo que hace la sopa distinto y adictivo.

ingredientes

  • Kombu-bonito Dashi

    • 6 tazas de agua fría
    • 1 tira de kombu - seca kelp - alrededor de 3 por 7 pulgadas de tamaño
    • 1 taza de secado copos de bonito

    Sopa

    • 8 onzas de tofu firme, en cubitos
    • 4 cebolletas, blanco y partes verdes en rodajas finas
    • 5 cucharadas de miso rojo

    Video: Sopa de Miso Receta Japonesa Facil

    Nota: Algunos de los ingredientes pueden ser desconocidos para un cocinero americano, pero por lo general se pueden encontrar en las grandes cadenas de supermercados o tiendas especializadas asiáticos o tiendas de alimentos saludables.

Hacer el dashi

  • Añadir el agua a una olla grande y colocar en una tira de kombu. Llevar a ebullición a fuego alto. Retirar del calor y eliminar el kombu a partir del caldo usando una araña o pinzas. Añadir los copos de bonito y se deja reposar el caldo durante unos 3 a 5 minutos. Colar la mezcla a través de estopilla o un filtro de café. Coloque el caldo de nuevo en la olla.

Hacer la sopa

  • Llevar la olla de caldo a una rápida hervir a fuego alto, a continuación, reducir el calor a baja. Con una cuchara sobre 1 taza de caldo caliente en un recipiente hondo y añadir el miso. Batir hasta que se disuelve el miso. Devolver el miso y la mezcla de caldo a la olla llena de caldo y revolver para integrar totalmente el miso en la sopa.

    Video: Video receta: Como preparar Sopa de Miso. Curso de cocina Japonesa en Valencia.

    Añade el tofu y cocinar a fuego lento por un minuto o dos, para calentar el queso de soja.

    Sírvalo en platos hondos y superior con rodajas de cebolla de verdeo. Servir inmediatamente.

Consejos

  • miso rojo tiene un sabor que puede estar acostumbrado a como se utiliza a menudo en los restaurantes, pero se puede utilizar miso blanco - que es más dulce - o miso amarillo - que es más terrenal. Cuando se utiliza el miso blanco, puede ser necesario añadir sólo una cucharada o dos más para conseguir un buen sabor. Utilice la receta como una guía para añadir el miso - añadir más o menos de acuerdo a sus gustos.

    Variar el sabor de la sopa de miso mediante el uso de diferentes dashis. Dejar de los copos de atún y simplemente hervir el kombu en agua durante un kombu de sólo dashi- uso 1/4 a 1/2 taza sardinas seca, en lugar de la flakes- atún o hacer una dashi hongo shiitake mediante el uso de aproximadamente 1/2 taza setas shiitake secos en lugar de los copos de atún. El uso de kombu en los dashis sardina y shiitake es opcional.

    Si estás en un gran apuro o simplemente no puede encontrar los ingredientes para hacer dashi, el caldo de pollo o verdura en caja sustituto para el dashi. Usted va a terminar con una sopa que tiene un sabor diferente a la tradicional sopa de miso, pero uno que es nutritiva y satisfactoria de la misma.

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