Cómo hacer pasado de moda fritos empanadas de Apple

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Masa

• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharaditas de polvo de hornear
• Pizca de sal
• 2 cucharadas de acortamiento, refrigerada

Relleno

• 1/4 taza de agua, frío
• 1 taza de sidra de manzana o jugo
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 pizca de clavo de olor molido
• Pizca de sal
• 2 libras Braeburn o Golden Delicious manzanas peladas, sin corazón y cortada en pedazos 1/2 pulgadas
• 1/2 limón, jugo y zested
• 1 huevo batido

Fritura

• 6 a 8 tazas de aceite vegetal
• Azúcar en polvo

Equipamiento especial

• Deep Pan de hierro fundido o el horno holandés
• termómetro freír o termómetro de caramelo
• skimmer araña o espumadera

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Batir la harina, polvo de hornear y la sal en un tazón. Cortar el acortamiento en la harina, usando un cortador de pastelería o un tenedor.

Añadir el agua fría 1 cucharada a la vez hasta que la masa es lo suficientemente flexible para formar una bola. Envolver la bola de masa en plástico y refrigerar en la nevera mientras se prepara el relleno.

Mezclar la sidra de manzana o jugo y el azúcar granulada en una cacerola. Espolvorear con las de canela, nuez moscada, clavo de olor y una pizca de sal. Cocine a fuego lento hasta que la sidra se reduce a la mitad.

Mezclar las manzanas, jugo de limón, la ralladura de limón en un tazón y añadirlos a la sartén. Baje el fuego a "Bajo" y cocer a fuego lento hasta que las manzanas se ablanden un poco, unos 5 minutos. Ajuste el relleno de manzana a un lado.

Tomar la masa de la nevera y extenderla a aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor sobre una superficie de trabajo enharinada. Cortar la masa en rondas de 5 ó 6 pulgadas, usando un platillo como guía.

Cepillar los bordes de cada ronda de masa con el huevo batido. Cuchara aproximadamente 1/4 taza de relleno en medio de cada ronda.

Doblar las rondas más para formar las empanadas y sellar los bordes con los dientes de un tenedor.

Llene una sartén de hierro fundido o el horno holandés con 6 a 8 pulgadas de aceite vegetal. Ponerla sobre fuego medio en la estufa y calentar hasta que llega a 375 grados Fahrenheit.

Inferior 2 o 3 empanadas en el aceite, utilizando una espumadera o araña. Freír las empanadas de manzana hasta que estén doradas, unos 6 minutos por cada lado. Recuperar las empanadas con la espumadera o una araña y los puso sobre toallas de papel para drenar. Espolvorear con azúcar en polvo en caliente.

Mantenga las manzanas en cubitos fresco. Después de corte en dados, colocar las manzanas en un recipiente con agua fría.

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¿Necesita un acceso directo o variante de la antigua corteza? Sustituto de masa de galleta preparada o masa de hojaldre congelado. Ambos son fáciles de trabajar y freír hasta obtener un acabado escamosa.