Cómo hacer un pastel con manzanas frescas

ingredientes

• Corteza

• 2 1/2 tazas de harina de pastelería
• azúcar granulada 1 cucharada
• sal 1 cucharadita
• polvo de hornear 1/2 cucharadita
• 1 taza de mantequilla, refrigerada
• 6 a 8 cucharadas de agua de hielo

Relleno

• 4 manzanas Granny Smith
• 4 manzanas Golden Delicious
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de azúcar marrón claro
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1/4 cucharadita de canela
• Pizca de sal

Pre-Bake Prep

• 1 cucharada de leche
• 1 huevo grande
• azúcar granulada 1 cucharadita

Direcciones

• Hacer la corteza
  Añadir los ingredientes secos - la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear -- a la copa de un procesador de alimentos. Pulso cuatro o cinco veces para mezclar todo junto.

  Corte la mantequilla en cubos y agregar a la mezcla seca.

  Video: Pastel vegano de manzana - Cocina Vegan Fácil

  Procesar la mantequilla y la mezcla seca en el procesador de alimentos durante 5 a 10 segundos para formar migajas gruesas no más grande que el tamaño de guisante. Congelación de la mezcla en la copa procesador de alimentos durante unos 5 minutos. Vaciar el contenido refrigerados en un tazón.

  Añadir 4 cucharadas de agua a la mezcla desmenuzable, 1 cucharada a la vez, revolviendo suavemente con un tenedor con cada adición 1-cucharada. Exprimir un poco de la masa en las manos para formar una bola. Si el balón se desmorona, añadir 1 cucharada de agua a la vez - hasta 8 cucharadas totales - Sólo hasta que la bola se mantiene unido. La masa no debe ser pegajoso o húmedo.

  Divida la mezcla por medio. Formar cada mitad en una pelota con las manos. Envolver en plástico y refrigerar durante unos 20 minutos.

  El polvo de una superficie de trabajo con harina. Rollo bola de masa en una círculo aproximadamente de 14 pulgadas de diámetro con un rodillo ligeramente enharinada. direcciones alternas con cada pasada de la rodillo para que la masa se extiende uniformemente en un círculo uniforme. Coloque la masa dentro de una pan pastel de 9 pulgadas engrasado bien con mantequilla. Enfriar la corteza hasta el momento de añadir el relleno.

  Preparar el relleno

  Lavar y pelar las manzanas Granny Smith y Golden Delicious. Cortar las manzanas en delgadas, incluso rebanadas. Añadir las rodajas de manzana en un recipiente grande y mezcle con el jugo de limón para evitar oxidante.

  Combinar el azúcar granulada, azúcar moreno, la harina, la canela y la sal en un tazón pequeño. Mezcle la mezcla con las manzanas hasta uniformemente recubierto.

  Añadir las rodajas de manzana a la corteza de pastel preparado en un montículo - las manzanas deben encajar de forma compacta en la corteza, pero apilados encima del borde del molde para pay.

  Estirar la segunda bola de masa para 14 pulgadas de diámetro. Desenrollar la corteza sobre el montículo de manzanas. Meter los bordes sueltos debajo de los bordes de la corteza inferior. Doblar los bordes junto con los dedos o con los dientes del tenedor para hacer un borde limpio.

  Hornear el pastel de

  Batir el huevo y la leche juntos para crear una mezcla de huevo. Cepillar la mezcla de huevo sobre la corteza superior. Espolvorear azúcar granulada sobre la corteza.

  Cortar cuatro a seis hendiduras espaciadas uniformemente en la parte superior, centro de la corteza para permitir que salga el vapor. Cubrir los bordes de la corteza con papel de aluminio o de corteza de pastel bandas para evitar que se quemen mientras que el pastel se hornea.

  Video: Como hacer tarta de manzana casera, receta de postre muy fácil | Recetas de Javier Romero

  Coloque el pastel en una 375 grados Fahrenheit horno con una bandeja de hornear colocado en el bastidor por debajo. Hornear la tarta de manzana durante 60 minutos o hasta que la corteza superior es de color marrón casi dorado. Retire la tarta del horno.

  Retire el papel aluminio a partir de los bordes de la corteza. Hornear durante otros 10 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Consejos

• mantequilla fría es clave para la creación de bolsas de harina encerrado en grasa que la capa con el gluten de la harina para hacer una corteza escamosa. Con mantequilla caliente, la harina y la grasa se combinan demasiado, lo que resulta en una corteza indeseable, plana, shortbreadlike. Para mejores resultados, mantener la mantequilla y los ingredientes secos refrigerados, colocarlos en el congelador de vez en cuando si es necesario. Además, trabajar con herramientas y equipos refrigerados para mantener el frío mantequilla.

  La mezcla de huevo es opcional, pero ayuda a crear una corteza brillante, marrón dorado superior.

  Video: BRILLO PARA PASTELES Y TARTAS DE FRUTAS (GELATINA DE MANZANA)

  Un procesador de alimentos hace que sea rápido y fácil de combinar ingredientes corteza de pastel, pero no es necesario. Use una batidora de repostería o dos horquillas como una alternativa para cortar la mantequilla.

Una palabra sobre las manzanas

• manzanas Granny Smith son tarta y mantener su forma muy bien cuando la cocción, mientras que Golden Delicious funciona bien para su dulzura y capacidad de mantener la forma. Se puede hornear un pastel de manzana con un solo tipo de manzanas, pero la combinación de múltiples variedades se traduce en un pastel con todo el sabor y la textura beneficios de cada tipo. Otras manzanas que funcionan bien incluir Cortland, Braeburn y Gala manzanas. Red Delicious y McIntosh no hacen grandes manzanas de tarta porque convertir en papilla cuando se cocina.