Se puede utilizar harina de matzá para espesar la salsa?
El almidón de la harina trabaja para espesar salsas, dándoles una consistencia perfecta para la llovizna. Sin embargo, otros productos a base de almidón, tales como matzo, también conocidos como matzá o matzoh, pueden trabajar como una alternativa. matzo pan, un pan sin levadura con harina kosher que se cultiva y se procesa de acuerdo con los principios religiosos judíos, se muele para crear una harina. Disponible en la mayoría de tiendas de comestibles, la harina se puede sustituir por harina común para todo uso en una relación de 1 a 1. El uso en la manera típica para espesar la salsa, ya sea a través de una suspensión o un roux.
Contenido
- Estiércol líquido
- Video: como hacer una chocotorta
- Roux
- Video: preparado de brownie de chocolate al estilo betty crocker
- Consideraciones
- Alternativas
Estiércol líquido
Video: Como hacer una chocotorta
Batir la harina matzoh con agua fría para hacer una suspensión, generalmente en una relación de 1 cucharada con 1/4 taza de agua fría para una pequeña cantidad de salsa. Calentar el líquido para la una salsa en una cacerola en la estufa, si acción o goteos de un asado. Añadir la suspensión para el líquido caliente, batiendo como se rociados en. Continuar a batir a fuego medio-alto como la mezcla hierve a fuego lento, hasta que se espesó a su consistencia preferida.
Roux
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Combinar una parte igual de harina y aceite o mantequilla - generalmente 2 cucharadas de harina de matzá con el 2 cucharadas de aceite. Colocar en una cacerola y gire a fuego medio-alto. Se agitaba continuamente, se fríe la harina de matzá, hasta un color marrón dorado claro. Añadir pequeñas cantidades de líquido que está utilizando para la salsa, como el caldo de pollo, una taza media a una hora hasta que la mezcla se asemeja a un líquido espeso. Continúe agregando valores o grasa hasta que la salsa está en la consistencia deseada.
consideraciones
Sazonar la salsa con sal después de que es tan gruesa como te gusta. Simmer el líquido con hierbas y especias deseadas antes de engrosamiento, ya que esto va a añadir más sabor que si se cuecen a fuego lento después de la mezcla se espese. Crear comida matzo de las piezas enteras de matzo por desmoronamiento ellos en una mezcla gruesa en un procesador de alimentos y mezcla en alta, pulsando la mezcla, durante varios minutos.
Alternativas
Utilizar las alternativas típicas a la harina de trigo todo uso al sustituir la harina de matzá. almidón de maíz, combinados con agua fría, se puede añadir al hot stock o grasa para crear salsa. Utilice 1 cucharada por cada taza de líquido espesado. Por una alternativa kosher, utilizar almidón de patata, la preparación de la misma manera y usando la misma relación que el almidón de maíz antes de añadir a un líquido caliente.