Cómo hacer salsa de carne hecha en casa con goteos
Si usted está haciendo carne asada, filete de pollo frito o carne de hamburguesa, nada termina la carne de res mejor que una salsa casera hecha de grasa. Muchos cocineros insisten en que es difícil hacer una salsa decente. Sin embargo, hay una manera de hacer constantemente una deliciosa salsa de carne cada vez.
Cosas que necesitará
- 2 cucharadas. goteos de la carne de vaca
- 2 cucharadas. harina para todo uso
- líquido 1 taza
- 1/2 cucharadita. sal (opcional)
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Retire la carne cocida de la sartén y déjela a un lado. Coloque otra sartén o cacerola en la estufa. Encienda el fuego bajo la sartén o cacerola a la baja.
Medida 2 cdas. goteos de carne, tratando de obtener la grasa clara en la parte superior de otros líquidos, en una sartén o cacerola. Deje que se caliente. Medida 2 cdas. de harina y revuelva en los goteos. Esto se llama un roux (ROO pronunciado). Si la carne no estaba condimentado, espolvorear sal - 1/2 cucharadita general. para 1 taza líquido - sobre el roux. Revolver y cocinar el roux durante 3 a 5 minutos para eliminar el sabor de harina cruda.
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Mida 1 taza de líquido. ¿Qué líquido que se utilice dependerá de qué sector de la carne se cocinan y qué tipo de salsa que desea servir con ella. Si desea una salsa marrón de carne a la cacerola o una hamburguesa filetes, utilizar caldo de agua o carne. Si desea una salsa de crema de filete de pollo frito, use 1/2 taza de agua y 1/2 taza de leche.
Verter el líquido en el roux caliente mientras se agita. La salsa debe comenzar a hervir y espesar pronto después de eso. Probarlo para ajustar la cantidad de sal. Continuar a fuego lento y agitando hasta que alcanza el espesor deseado. Se puede verter la salsa por un colador para eliminar los grumos.
Consejos advertencias
- Si es necesario aumentar la cantidad de salsa y no tiene suficientes grasa, agregar la mantequilla.
- También puede utilizar el vino en la parte líquida de la salsa.
- La salsa continuará espesando después de sacarlo del fuego, por lo que no más de cocinar o añadir más harina para espesar.