Cómo cocinar un asado de ternera tierna Top
Un rollizo, sabrosa asado solomillo superior se puede preparar en menos de tres horas. Antes de cocinar la carne, la carne de edad para que tenga ese tierno sabor jugoso que se obtiene en los restaurantes. La forma de preparar y cocinar la carne determinará la ternura y sabor después del envejecimiento. Edad la carne en el refrigerador para inhibir crecimiento- bacteriana abrasador la carne cuando se cocina también matará a las bacterias, que sólo puede crecer en el exterior de la carne.
Cosas que necesitará
- Asadera
- Estante de alambre
- Sartén
- termómetro de carne
- especias
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Coloque el asado en una parrilla en un molde para hornear. Colocarla al descubierto en el refrigerador y dejar que repose y edad durante 24 horas. Se puede envejecer el asado de hasta tres o cuatro días, si tienes tiempo.
Retire la carne de la nevera una hora antes de que se cocine. Deje que la carne llegue a temperatura ambiente. Recorte los pedazos secos de salida de carne.
Precalentar el horno a 250 grados Fahrenheit. Coloque la rejilla del horno en la posición media-baja.
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Calentar una sartén grande en la estufa a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añadir la carne y dore por todos los lados de aproximadamente seis a ocho minutos por cada lado.
Retire la carne de la sartén. Coloque la carne sobre la parrilla en el molde para hornear con el lado de la grasa hacia arriba. Espolvorear las especias que le gustaría usar, como el ajo, sal, pimienta o cebolla deshidratada, en la parte superior del asado.
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Coloque la bandeja para asar en el horno. Cocinar para una o dos horas, hasta que la temperatura interna se lee 110 grados Fahrenheit. Utilice el termómetro de carne para verificar la temperatura de la parte más gruesa del asado. Cocinar la carne hasta que tenga la temperatura interna correcta.
Suba el horno a 500 grados Fahrenheit vez que la temperatura interna de la carne alcance 110 grados. Para carne-medio raro, cocinar el asado a 500 grados hasta que la temperatura interna medida por el termómetro de carne lee 130 a 140 grados- esto tomará 15 a 20 minutos.
Retire el asado del horno. Cubrir con un papel de aluminio Carpa dejar que repose durante 15 minutos. Cortar la cuerda que sostiene el asado juntos. Utilice un cuchillo afilado para cortar la carne a través del grano, en la misma dirección que la cuerda estaba atado.
