Diferencia entre Suero de leche y suero de mantequilla cultivado

Para producir suero cultivado, baja en grasa o leche sin grasa deben acidificaron con cultivos de bacterias similares a los encontrados en crema durante el proceso de mantequilla de decisiones. El sabor de suero cultivado difiere de suero de leche tradicional, sin embargo. El líquido amargo asemeja yogur, con una textura más gruesa que el suero de leche tradicional. Se utiliza sobre todo para cocinar en lugar de beber.

Anticuada suero de leche se produce durante el proceso usado para transformar la nata en mantequilla. El sabor ligeramente ácido proviene de las bacterias presentes de forma natural en la crema, que se permite a agriarse ligeramente. Anticuada suero de leche se añadió más comúnmente a las recetas como una forma de mejorar la nutrición. suero de leche tradicional no está a la venta en las tiendas de comestibles en los Estados Unidos, pero es posible encontrar a través de los productores de leche de la especialidad. Cuenta con un rico, sabor a mantequilla y sólo una espiga suavemente ácido. El líquido delgada casi no contiene grasa, ya que se elimina durante el proceso de mantequilla de decisiones.

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Debido a sus diferencias significativas en el sabor y la textura, el suero de leche pasada de moda y culta no puede ser sustituido por el otro. En una receta que requiera la antigua suero de leche, se puede sustituir el agua con una pequeña cantidad de jugo de limón. Reemplazar suero cultivado con crema agria adelgazado o yogur. Mezclar el agua en la crema agria o yogur natural para lograr la consistencia adecuada y utilizarlo como era de suero de leche.

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Hacer suero cultivado en casa usando ya sea un motor de arranque de suero de leche o suero de leche sobrante. Utilice una relación de 16 a 1 de suero de mantequilla a baja en grasa o leche sin grasa. Mezclar el suero de leche y la leche y almacenar el líquido en un frasco de vidrio. Cubrir el recipiente con un filtro de café o un paño de queso para impedir la entrada de polvo y escombros, pero no sellarlo con una tapa. Deja el frasco a temperatura ambiente, entre 70 a 78 grados Fahrenheit, y dejar que repose durante 10 a 24 horas. Cuando la leche se aleja de los lados de la jarra como una sola masa, el suero de leche está listo. Sellar el frasco herméticamente y guárdela en el refrigerador durante seis horas. Agitar el suero de leche cultivada antes de usarlo.