Cómo hacer trigo integral pasta de la pizza con bicarbonato de sodio
Pizza corteza estilos varían geográficamente. En la parte superior de la lista que tiene sus pesos pesados, el Chicago de masa gruesa y estilo Nueva York corteza fina. Entonces usted tiene cientos de estilos spin-off, como St. Louis estilo fina y crujiente. empanadas al estilo St. Louis utilizar bicarbonato de sodio para su ascenso, una consideración importante en la ciencia de hornear. cortezas de bicarbonato de sosa tienen más crujiente que masticabilidad, y no suben tanto como cortezas de levadura - eso es lo que distingue a San Luis de estilo aparte de la manada. Añadir la harina de trigo integral a la mezcla y se obtiene una corteza crujiente y duro, con un ligero sabor a nuez.
Contenido
Cosas que necesitará
- Harina de trigo integral
- Sin blanquear harina para todo uso
- Limón
- Papel pergamino
Tamizar partes iguales de harina de trigo y harina para todo uso sin blanquear en un tazón. Es necesario 1/2 taza cada una de trigo integral y harina para todo uso para hacer una pizza de 12 pulgadas.
Mezclar las harinas hasta combinado, utilizando un batidor de globo.
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Añadir 1/4 taza de agua caliente y 1 cucharada de aceite de oliva a un recipiente de mezcla separado para cada 1 taza de harina combinado. Exprimir el jugo de medio limón en el recipiente.
Espolvorear 1/2 de cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal sobre los ingredientes húmedos para cada 1 taza de harina combinado utilizado.
Batir los ingredientes húmedos hasta que el aceite se dispersa en pequeños glóbulos. Verter los ingredientes húmedos en la harina, un poco a la vez, mientras se agita con una cuchara.
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Se agita la harina y los ingredientes húmedos juntos hasta que la masa se une y empieza a separarse de los lados de la cubeta de mezcla. La masa debe unirse juntos pero no sensación pegajosa. Si ves es necesario añadir más agua para que la masa se pegan entre sí, añadirlo 1/2 cucharadita a la vez.
Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Forma la masa en un disco plano, alrededor de 1/2 de pulgada de espesor.
Cubrir la masa con una toalla húmeda y dejar que el gluten relaje durante 15 minutos. Calentar el horno a 425 grados Fahrenheit, mientras que la masa reposa si desea hornear la pizza ahora. Si desea reservar la masa, envolver en film plástico, almacenar en el refrigerador y hornear un plazo de 24 horas para obtener mejores resultados.
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Coloque la masa sobre una pieza de papel de pergamino engrasada. Coloque otra pieza de lado aceitado papel de pergamino engrasada hacia abajo en la parte superior de la masa.
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Estirar la masa de pizza hasta que es delgada y uniforme colocando el rodillo en el centro y rodando hacia el exterior 3 o 4 veces, la rotación de la masa de un cuarto de vuelta en sentido horario, a continuación, rodar hacia fuera de nuevo. Continuar la rodadura y la rotación de la masa de pizza hasta que es 1/8 de pulgada de espesor.
Coloque la masa en una bandeja engrasada 12 pulgadas pizza redonda o una bandeja de horno engrasada. Añadir una capa delgada de salsa y coberturas como deseado. Mantenga la salsa de aproximadamente 1/8 de pulgada de los bordes de la masa.
Cocer en el horno hasta que el queso marrones y los bordes nítidos, a unos 10 minutos.
Consejos advertencias
- Utilizar harina de trigo blanco en lugar de harina de trigo regular por una corteza más de sabor suave.
- Crédito de la imagen Spike Mafford / Photodisc / Getty Images