Primas de conversión sustitutos del azúcar
El azúcar blanca refinada que se encuentra en botes y tazones de azúcar en los Estados Unidos es el producto de azúcar Nº 1 se encuentra en el mundo occidental, según el sitio web consejos para una vida verde. Después de que el proceso de refinación, de color marrón claro, cristales gruesos se dejan, que se empaquetan y se venden como azúcar en bruto. Si es o no es saludable azúcar en bruto, la forma en que se lleva a cabo en la cocción es diferente de su homólogo más refinado, por lo que la sustitución es necesaria una cuidadosa.
Contenido
- Azucar blanca
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- Brown sugar
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- Miel
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- Edulcorantes artificiales
Azucar blanca
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El sitio web de azúcar en la cruda afirma que el azúcar en bruto puede ser sustituido en partes iguales para el azúcar blanco. Sin embargo, cuando se sustituye, hacerlo en peso, no por volumen. El azúcar en bruto tiene cristales más grandes y tendrá un volumen diferente respecto a su peso que el azúcar blanco. Además, tenga en cuenta que debido a la tosquedad de estos grandes cristales, azúcar en bruto para no ser crema, así como azúcar blanco, dando lugar a un producto acabado más granulada.
Brown Sugar
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El azúcar moreno contiene melaza, lo que le da un sabor que no se da en azúcar blanco. El azúcar sin refinar se puede sustituir por partes iguales de azúcar morena, pero el sabor será diferente. El contenido de humedad es una preocupación, también. Porque el azúcar en bruto no es tan húmedo, añadir una cucharadita de miel o melaza mantendrá el producto terminado de ser demasiado seco. Al igual que con el azúcar blanco, medida en peso, no por volumen.
Miel
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La miel es naturalmente dulce que el azúcar, a fin de utilizar menos de la cantidad de azúcar en bruto sea necesario. Para sustituir, usar alrededor de la mitad del peso pedido, y ser conscientes de que los productos horneados se doran más rápido. Dado que la miel es más húmedo que el azúcar en bruto, productos horneados también salen más densa. El sitio web Allrecipes recomienda añadir una pizca de bicarbonato de sodio para neutralizar la acidez, a menos que la receta contiene crema agria o suero de leche, y la reducción de cualquier otro líquido en la receta por dos cucharadas.
Edulcorantes artificiales
La mayoría de los edulcorantes artificiales son mucho más dulce que el azúcar y no funcionan tan bien cuando se hornea. El aspartamo no debe calentarse en absoluto, pero para las recetas frías, sustituir 24 paquetes de 1 gramo por cada taza de azúcar. sacarina suplente en la misma proporción que el aspartamo, pero sustituto de sólo la mitad del azúcar llamado para. La sucralosa, más comúnmente conocido como Splenda, puede ser sustituido igualmente para el azúcar. Utilice la forma granulada, y prestar mucha atención cuando la cocción, ya que tiene una tendencia a necesitar menos tiempo de cocción.