Cómo determinar el tiempo de cocción para un filete
Asar un gran filete no es difícil, pero muchas personas se confunden en cuanto al tiempo para cocinar. Si bien no hay espacio para la interpretación personal de un chef, existen directrices recomendadas en cuanto a tiempo de cocción de carne. Comience su parrilla de precalentamiento.
Contenido
- Video: los puntos de coccion de la carne
- Video: los tipos de cocción de la carne
- Consejos advertencias
Video: Los puntos de coccion de la carne
Echar un vistazo a lo grueso de sus filetes son. El espesor es uno de los factores decisivos de tiempo de cocción. mediciones comunes son 3/4 pulgadas, una pulgada, una pulgada y media y dos pulgadas de espesor.
Parrilla filetes gruesos en un menor con temperatura más grueso es el filete, menor será el calor que vamos a usar. Al girar el calor demasiado alto puede causar el exterior de la carne a agresivo mientras que el centro es todavía escasa. Se recomienda alta de calor para filetes de menos de dos pulgadas grosor mientras que se recomienda fuego medio para un espesor de dos pulgadas o más.
Video: Los tipos de cocción de la carne
Averiguar cómo quiere que su carne cocinada. Si estás huéspedes alojamiento, obtener sus preferencias también. Las opciones incluyen raro, medio, medio, así medio raro y bien. Muchas personas prefieren que sus carnes cocinadas a medio raro o medio.
Cocinar un raro bistec medio (una pulgada) a temperatura alta durante cuatro minutos, y luego darle la vuelta. Cocine por otros tres y medio a cuatro minutos. Añadir uno a dos minutos por cada lado para subir un "paso" (un filete medio raro a uno medio). Del mismo modo, aumentar el tiempo de cocción por uno a dos minutos por cada lado para cada media pulgada de espesor adicional.
Use un termómetro para comprobar la temperatura. Medio raro bistec es preparado a 150 grados. Sumar o restar 10 grados para subir o bajar un escalón.
Consejos advertencias
- Filete no tiene que cocinar la misma hora exacta en cada lado-, ya que ya ha calentado el filete a través, puede reducir ligeramente el tiempo de cocción después de que le da la vuelta. Esto permite que se cocine de manera uniforme para que pueda obtener una tira de color rosa bonita se extiende horizontalmente a través del centro de la carne (dependiendo de cómo te gusta la carne cocinada).
- No voltear la carne mucho, ya que esto provoca la pérdida de calor. Sólo darle la vuelta una vez. Este es un error común.
- Tenga en cuenta que la FDA recomienda que cocine la carne a 165 grados Fahrenheit para matar adecuadamente cualquier bacteria que pueda haber contaminado la carne durante el procesamiento. La única manera de cocinar un filete que cumple con este criterio es cocinar bien (170 grados Fahrenheit).