Omaha Guía de filete de cocina

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Si bien se puede cocinar filetes congelados de Omaha, usted será capaz de cocinar la carne a su gusto, es decir, raro, medio o bien hecho, con menos problemas si descongelar la carne en primer lugar. Para filetes de 1 pulgada de espesor, el Omaha Steak Company recomienda descongelar los filetes en la nevera durante 12 a 14 horas. Esto se puede hacer colocando el número deseado de carnes en el refrigerador antes de irse a dormir. Ellos deben descongelarse por completo en el momento en que esté listo para cocinar los filetes al día siguiente.

Usted puede usar el dedo para determinar el grado de cocción de un filete cocinado en una sartén o en la parrilla. Un filete poco se sentirá suave, mientras que un bistec medio tendrá una firmeza elástica. Un filete bien hecho será firme, y el dedo no va a hacer una impresión en la carne cuando se presiona n ella. Si va a utilizar un termómetro de carne, un raro bistec leerá 120 a 125 grados F, medio leerá 140 a 145 grados F y bien hecho será de al menos 160 grados F.

Utilice una bandeja de asado tradicional. Temporada de los filetes como se desee. Precalentar la porción de pollos de engorde de su horno. Coloque la rejilla superior de 2 a 3 pulgadas por debajo del elemento de pollos de engorde. Cocinar los filetes de dos a tres minutos por lado para carnes raras, de tres a cinco minutos de cada lado para término medio y seis minutos o más para bien hecho. Use un termómetro de carne para la prueba de temperaturas correctas.

Temporada de los filetes inmediatamente antes de asar a la parrilla, a menos que se haya decidido a marinar la carne. Coloque los filetes sobre las brasas y cocinar durante uno o dos minutos por cada lado para obtener las marcas de la parrilla de la carne y mantener los jugos. Mueva los filetes a una zona más fresca de la parrilla y continuar la cocción, dando vuelta una vez o dos veces, hasta llegar a su grado deseado de cocción. Use un termómetro de carne para verificar la temperatura interna. Siga el mismo procedimiento para cocinar en una sartén. Sear y marrones los filetes y luego baje el fuego y cocinar hasta que esté hecho.

Una parrilla en el interior se cocine los filetes en aproximadamente la mitad de las veces de otros métodos. Esto es debido a la parte superior e inferior de la parrilla que tiene elementos de calentamiento. Comience temperatura de prueba el punto de cocción después de cuatro minutos en la parrilla en el interior. Retire los filetes cuando ha alcanzado su grado deseado de cocción.