Cómo hacer pan Pasta Dura
Pasta Dura pan es un pan italiana sana hecha con trigo duro o harina de sémola. Es una buena fuente de fibra y tiene un exterior crujiente con un interior suave. Es fácil de hacer con un poco de práctica y los ingredientes adecuados.
Cosas que necesitará
- 3 tazas de agua fría
- 1 TBS. de la levadura
- 4 cucharaditas. de azúcar
- 1 cucharadita. y una pizca de sal
- 3 tazas de harina sin blanquear
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 tazas de harina de sémola
- bandeja para hornear
Hacer que la biga. La biga es como un motor de arranque y es la fuente de la fermentación en la masa. Mezclar la mitad del agua fría, la levadura, la mitad del azúcar y una pizca de sal. Mezclar la harina, cubrir y dejar toda la noche. Esto tiene que quedar fuera, no refrigerado.
Video: Panic, una nueva y buena manera de hacer pan
Mezclar la masa en otro recipiente mediante la combinación del agua fría restante, el resto del azúcar, 1 cucharadita. de sal y el aceite de oliva. Incorpora poco a poco en el duro (sémola o continental) harina. Rasgar la biga, haciendo pequeños pedazos usted la agrega a la masa.
Video: Masa madre
Harina su superficie plana y luego amasar la masa hasta que esté suave y elástica. Forma la masa y lo puso en una bandeja de hornear enharinada o pergamino cubierto. Cubra y deje que se eleve de 30 a 40 minutos. Una de las formas más tradicionales es en una ronda o estilo baguette largo.
Hornear hasta que estén doradas en un horno precalentado a 350 grados F. Una de las mejores maneras de servir a este tipo de pan es con un relleno de tomate, cebolla roja y la albahaca. Poner esto en después de cortar y tostar el pan. Antes de tostado, la parte superior con aceite de oliva, sal y pimienta.
Consejos advertencias
- Si tiene dificultades para encontrar la harina de sémola, echa una tienda de especialidad o bicarbonato de productos italianos.