Cómo hacer puré de patatas mullido y cremoso sin agregar mantequilla

cultivares de patata varían en su contenido de almidón. patatas alta de almidón tales como la patata común russet, Yukon patata oro, patata Caribe y patata violeta son muy almidón y por lo tanto mantener su estructura bien cuando puré, golpeado y batida.

variedades de almidón menos aún son deliciosos, pero se descomponen y darle una textura más densa cremosa. Para el color y la textura mantecosa sin utilizar mantequilla, usar Yukon Gold o Finn amarillo.

Para lograr patatas suaves y cremosos, elegir un papa de alta almidón y agregar los ingredientes de acabado sustitutos en lugar de mantequilla.

Comprar una patata para cada porción.

Para iniciar su puré de patatas, pelar y cuartos las patatas, y colocar en una olla grande con suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento sin tapar hasta que las patatas estén tiernas tenedor, pero no cayendo a pedazos, a unos 15 minutos. No cocinar las patatas demasiado largo o que absorben demasiada agua y saturarse de agua y pesado.

Inmediatamente drenar las patatas en un colador sobre un recipiente o bote, reservando el líquido de cocción. Dejar que se enfríe ligeramente (desea que se evaporen un poco del agua de cocción), y luego a fondo puré en un recipiente grande con un gran tenedor o un pasapurés. Para la textura más suave, darles un giro rápido con una batidora de mano. Pero no procese demasiado las patatas o los almidones se descomponen y perderá esa luz, la textura esponjosa.

Si las patatas parecen seco, añadir una o dos cucharadas del líquido de cocción y suavemente doblar por la.

Si se trata de la mantequilla se quiere evitar, se puede añadir una pequeña cantidad de margarina o una mezcla para untar de aceites saludables.

Si usted no tiene ninguna objeción a los productos lácteos, se puede agregar la crema agria, leche entera, crema de leche, queso crema, quesos duros rallado o queso azul desmenuzado. Limite sus adiciones a alrededor de ½ taza por cada cuatro patatas. Añadir justo antes de golpear, o doblar la adición suavemente con una cuchara de madera para evitar la descomposición de los almidones.

Para adiciones no lácteas que transmitir un sabor dulce, graso, trate de añadir caldo de pollo hecho en casa, tofu cremoso, aceites de frutos secos prensados ​​en frío, tales como aceite de almendras o aceite de nuez o aceite de un tarro de tomates secados al sol.

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Otras adiciones que añaden sabor y riqueza interesantes incluyen en rodajas, a la parrilla especias dulces como peppers- amarillo azafrán y cúrcuma o salteado, hongos portobello picadas.