Cómo hacer pan en un horno holandés
hornear pan en un horno holandés ha sido una práctica aceptada desde los días de los pioneros. The New York Times provocó un renovado interés en la técnica cuando publicaron una receta para el pan al horno holandés por Jim Lahey, propietario de Sullivan Street Bakery, en 2006. Los hornos holandeses proporcionan un calor constante, tanto de la parte superior e inferior cuando la cocción en el horno. Pero son adaptables y pueden ser utilizados en una parrilla, o sobre las brasas o un fuego con un poco de práctica.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1 lote de masa de pan con levadura
- horno holandés
- 2 toallas de felpa no
masa normal
Preparar un lote de su masa de pan con levadura favorito. Masa que consta de tres a cuatro tazas de harina trabajará el mejor para esta técnica.
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Precalentar el horno a 450 ° F. Coloque la masa en el interior de un horno holandés sin engrasar. Elija una olla que tiene una capacidad de cuatro a seis cuartos para obtener mejores resultados. Cepillar el pan con huevo, aceite de oliva, sal kosher o hierbas si se desea. Tapar la olla.
Coloque la olla llena en la rejilla central del horno. Hornear durante 30 minutos. Retire la tapa y hornear durante 15 a 30 minutos, o hasta que el pan esté dorado.
corteza más gruesa
Preparar suficiente masa de pan con levadura para un solo pan. Coloque la masa en la parte superior de una toalla no terrycloth durante la subida final. Cubrir la masa con una toalla adicional no terrycloth.
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Poner una olla cinco y cincuenta y seis Quart, en el horno y precalentar a 450 ° F. Cuando el horno está precalentado y la masa ha completado su aumento final, quitar la toalla de la parte superior de la masa. Abrir el horno y retire la tapa de la olla. Utilice la toalla como cabestrillo para llevar la pasta a la olla. Voltear la masa sobre modo que aterrice en el horno holandés al revés.
Tapar la olla y cocer durante 30 minutos. Retire la tapa y cocer durante un adicional de 15 a 30 minutos, o hasta que la temperatura interna del pan llega a 200 ° F.
Consejos advertencias
- Utilice un cuchillo afilado para cortar una gran X o hendidura en la parte superior de la masa para permitir que el pan a la floración mientras hornear para una apariencia similar al pan más artesanal.
- Cocinar panes de levadura en un horno holandés sobre una parrilla o carbones no se recomienda a menos que la temperatura puede ser estrictamente regulada a 450 ° F.
- Si su horno holandés tiene ningún perillas o manijas de plástico, eliminarlos antes de colocarlo en el horno ya que pueden romper o derretir.