Cómo Ennegrecer Alimentos en una sartén de hierro fundido
Ennegrecimiento de alimentos es una técnica desarrollada en Louisiana que muchos chefs de todo el mundo están utilizando. Mediante el uso de una sartén de hierro fundido caliente y diversas hierbas y especias, usted puede hacer su propia comida ennegrecida, sin el costo de ir a un restaurante. Debido a la cantidad de humo que puede ocurrir, puede ser mejor para ennegrecer la comida fuera.
Contenido
Cosas que necesitará
- Sartén de hierro fundido
- mantequilla 1 taza
- Condimentos, hierbas secas, especias, condimentos cajún (a su elección)
- Carne, pescado o verduras
Temporada de la sartén de hierro fundido si esta es la primera vez que se usa para ennegrecer la comida. Usted puede hacer esto por el roce de un poco de grasa de tocino o aceite vegetal en la sartén y pegarlo en el horno a 250 grados F durante una media hora y luego repetir. Si se va a ensuciar alimentos con frecuencia, deje a un lado una sartén de hierro fundido sólo para este uso.
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Obtener el alimento que desea para ennegrecer listo. Se puede utilizar pescado, pollo, cordero, cerdo, carne de res o cualquier tipo de verduras que desee. Corte cualquier exceso de grasa en la carne y cortar las verduras. No es recomendable para ennegrecer las hierbas frescas como puedan rápidamente carbón y convertirse en no comestibles.
Poner una olla pequeña en la estufa y derretir la mantequilla en ella. Vierta la mantequilla derretida en un recipiente poco profundo. Se puede utilizar aceite vegetal o de oliva en lugar de mantequilla si quieres pero no calentar el aceite en primer lugar.
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Sumergir los alimentos de su elección en la mantequilla derretida, el revestimiento de ambos lados. Espolvorear el condimento a ambos lados de la comida que vas a ensuciar. Puede utilizar condimento de Cajun, el condimento ennegrecimiento comercial o simplemente utilizar algunos de sus especias favoritas y hierbas secas como condimento.
Establecer la sartén de hierro fundido sobre una parrilla caliente y dejar que el calor durante unos 10 minutos, o hasta que una gota de agua arde o la sartén empieza a fumar. Puede utilizar su estufa de la cocina, pero es mejor hacer esto fuera debido al humo.
Coloque el alimento en la sartén y cocinar. Las verduras y el pescado toman generalmente entre 2 o 3 minutos en cada lado mientras carne y otras carnes toman entre 4 a 5 minutos por cada lado. Cuando se hace la cocción, tome inmediatamente fuera de la sartén. Una sartén de hierro fundido retiene el calor y los alimentos seguirá cocinándose incluso después de haber despegado de calor, por lo que retirar de la sartén de inmediato.
Consejos advertencias
- No añadir mantequilla o aceite a la sartén una vez que se calienta o se podría quemarse o provocar un incendio en la sartén.