¿Qué hacer para la Alimentación Cumplir con un sartén de hierro fundido
Ollas de hierro fundido representa uno de los más antiguos tipos de ollas y sartenes, que se remonta a la época colonial. Apreciados por su durabilidad y conducción de calor ejemplar, ollas de hierro fundido y sartenes, un cuidado apropiado y sazonado, cocinar los alimentos con mayor adherencia o la quema mínima. Varios métodos mantienen las superficies interiores de hierro fundido suavizan y se adhieren a la intemperie.
Condimento
Antes de utilizar una sartén de hierro fundido, la temporada para crear los inicios de una superficie antiadherente que va a durar años si se mantiene correctamente. Recubrir el interior y el exterior con una película delgada de aceite y limpiarla. Use un aceite vegetal con un alto punto de humo como de canola o aceite de girasol, manteca de cerdo sólido o manteca vegetal. Coloque una hoja de papel de aluminio en el fondo del horno, precalentar a 450 a 500 grados Fahrenheit y colocar la sartén al revés en la rejilla central. Después de 30 minutos, apagar el horno y dejar la sartén frío en el interior hasta que alcance la temperatura ambiente. Limpiar el exceso de aceite. Repetir todo el proceso, incluyendo re-engrasar la sartén, tres o cuatro veces.
Cocinar con hierro fundido
Para evitar que los alimentos se peguen, precalentar a fondo la sartén de hierro antes de agregar alimentos a la misma. Si ha sazonados la sartén, utilizar sólo una mínima cantidad de aceite para dorar o saltear alimentos- usar más aceite para sumergir los alimentos fritos para una cocción uniforme. Evite cocinar alimentos con alto contenido de ácidos con tomates, limón o vinagre en hierro fundido, ya que se enfrentará a la meta y permitir que el hierro se filtre en los alimentos. La lixiviación imparte un sabor metálico en los alimentos ácidos.
Limpieza del hierro fundido
Evitar el uso de detergentes fuertes en hierro fundido, ya que comer lejos en la superficie antiadherente y promueven la oxidación. Use una almohadilla de nylon o plástico para eliminar atascado en los alimentos, debido a pastillas de metal va a arruinar el acabado pulido. Nunca deje una sartén de hierro fundido o una olla en remojo en agua jabonosa. Limpie la bandeja tan pronto como se haya enfriado lo suficiente como para manejar con seguridad. No añadir agua a una sartén de hierro fundido caliente, ya que puede provocar que se rompa o se agriete. hierro fundido nunca se limpia en un lavavajillas eléctrico.
Mantenimiento
Para mantener la superficie antiadherente en buena forma, secar bien la sartén y almacenarlo en un espacio ventilado sin tapas u otros recipientes en el interior de la misma. Lidded filtra atrapar la humedad y animar a la formación de óxido. Si los alimentos se aferran a la parte inferior de la sartén o si nota manchas de óxido en el interior, repita el proceso de secado para restaurar el acabado antiadherente.