Procedimientos de Manejo de Seguridad Alimentaria

Video: Higiene y Manipulación de Alimentos Cap 04.mp4

Lávese las manos durante al menos 20 segundos con agua tibia antes y jabón y después de manipular alimentos. Al tocar la carne cruda, lávese siempre las manos antes de tocar otros alimentos. Por ejemplo, si has tocado la carne cruda y luego proceder a hacer una ensalada fresca para la cena, se está introduciendo bacterias de la carne en las verduras. Cocinar la carne a menudo destruye las bacterias dañinas, sin embargo, las bacterias se transfiere a las verduras crudas vive, y puede hacer que se enferme.

Evitar la contaminación cruzada de un alimento a otro por siempre desinfectar su contador, tabla de cortar, cuchillos y otros utensilios, antes de introducir otro alimento a la superficie o instrumento. Por ejemplo, nunca picar las verduras en la misma tabla de cortar que usó para el pollo crudo, a menos que haya limpiado a fondo la tabla de cortar. Una forma de desinfectar es lavar la superficie con una solución hecha de una cucharada de blanqueador de cloro líquido en un galón de agua caliente. Mantener los jugos de la carne, pescado o aves de la contaminación de la superficie de trabajo u otros alimentos.

Cocine las carnes a la mínima recomendada templado a evitar los alimentos poco cocinados y potencialmente peligrosos. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda cocinar todos los cortes de carne de cerdo y carne de res molida, cordero, de vacuno a 160 grados F. Se recomienda cocinar las aves a una temperatura interna mínima de 165 grados F, y filetes y asados ​​de buey, ternera, cordero cocinado a 145 grados F.

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No es recomendable establecer un paquete de carne congelada en el mostrador que se descongele a temperatura ambiente. Idealmente, establecer el paquete congelado en el refrigerador y deje que se descongele lentamente. Siempre coloque una placa en el paquete, para capturar jugos escapan. Para un deshielo más rápido, envolver el paquete en una bolsa a prueba de fugas y sumergirlo en agua fría, cambiando el agua fría cada treinta minutos. Para un deshielo super rápido, utilizar el microondas y siga las instrucciones del fabricante descongelación. Cocine descongela carne inmediatamente.

bacterias de los alimentos que nos hace prospera enfermos en temperaturas entre 40 y 140 grados F. Por lo tanto, cuando se sirve comida mantenerlo a 140 grados F o más, o 40 grados F o más frías. Tirar los alimentos se dejó a temperatura ambiente durante más de dos horas, o tirar hacia fuera después de una hora si las temperaturas están por encima de 90 grados F. Para enfriar alimentos rápidamente para su almacenamiento, se vierte en un recipiente poco profundo y se mueven inmediatamente a la nevera. No permita que la comida se enfríe en la estufa.

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Los alimentos perecederos necesitan refrigeración dentro de dos horas, o una hora en un clima cálido. Mantener la temperatura del refrigerador no superior a 40 grados F, y el congelador a 0 grados F o inferiores. Envolver la carne de forma segura antes de congelar o almacenar. El Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda la congelación de la carne, en su empaque original, después de envolverlo con papel de aluminio o envoltura de plástico. No mantener los alimentos enlatados de alta acidez en la despensa durante más de 18 meses, o de baja acidez alimentos enlatados durante más de cinco años. Descartar abollado, con fugas, oxidado o abultamiento latas.