Regulaciones de Control de Temperatura de Seguridad Alimentaria
temperatura de los alimentos deben ser monitoreados constantemente para asegurarse de que las bacterias dañinas no crecen y producen toxinas que causan enfermedades. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ha establecido directrices para la preparación y almacenamiento seguro de todos los alimentos preparados y no preparados para que los consumidores pueden manejar con seguridad productos sin traer la enfermedad no deseada sobre sí mismos, sus familias y amigos.
Contenido
- La zona de peligro de la temperatura
- Cocinando comida
- Video: piden etiquetar procedencia de productos en la ue
- Almacenamiento de alimentos
- Video: pla santiga
- Video: pla santiga: lavadero interior de cisternas alimentarias con tecnología pionera en europa
- Alimentos recalentamiento
- Video: haccp análisis de peligro y puntos críticos de control
La zona de peligro de la temperatura
Según fsis.usda.gov, la "zona de peligro de temperatura" se produce entre 40 y 140 grados Fahrenheit. La temperatura debe mantenerse por debajo o por encima de este rango para evitar con éxito el crecimiento de bacterias. Además, los consumidores tienen instrucciones de no dejar la carne cruda o aves fuera del refrigerador por más de dos horas. Si la temperatura de la comida es de 90 grados o más, no debe dejarse de lado durante más de una hora.
Cocinando comida
Video: Piden etiquetar procedencia de productos en la UE
Las temperaturas del horno para cocinar la carne cruda no debe ser inferior a 325 grados Fahrenheit. Ternera, cordero, pescado, de vacuno deben estar preparados para una temperatura interna de 145 grados (160 para la carne picada, ternera y cordero), carne de cerdo a 160, y el pollo a 165 grados. Un termómetro de alimentos debe ser utilizado para verificar la temperatura interna de todas las carnes cocidas y marisco antes de servir.
almacenamiento de alimentos
Video: Pla Santiga
Video: Pla Santiga: Lavadero interior de cisternas alimentarias con tecnología pionera en Europa
Los alimentos deben enfriarse rápidamente con el fin de evitar que se persistente demasiado tiempo en la zona de peligro. Los alimentos que se deja reposar entre 40 y 140 grados Fahrenheit durante más de dos horas debe ser descartado, ya que las bacterias dañinas se ha más que probable que su inicio a crecer. No simplemente iniciar la refrigeración después de las dos horas han pasado, como temperatura más baja no eliminará las toxinas ya presente. Los alimentos que han sido enfriado adecuadamente se debe almacenar a una temperatura de menos de 40 grados.
Alimentos recalentamiento
Video: HACCP Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control
Los alimentos que se recalienta debe alcanzar una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. Esto es para asegurar que cualquier bacteria que pueda crecer mientras que la comida pasa a través de la zona de temperatura peligrosa se matan. Los consumidores deben utilizar un termómetro de alimentos para verificar la temperatura interna de los alimentos recalentados antes de servir.