Restaurante Políticas y Procedimientos
La seguridad alimentaria es una de las tareas más importantes que otorga a un gerente de un restaurante y las políticas y procedimientos entre el personal y debe ser seguido con el fin de asegurar que las enfermedades transmitidas por alimentos no se les permite propagarse.
Lavado de manos
La política más importante seguir los procedimientos apropiados es el lavado de manos. Colgar un cartel de lavado de manos sobre cada lavabo, y asegurar que todos los miembros del equipo siguen religiosamente.
FIFO
Al almacenar los alimentos, siempre seguir el plan FIFO: primero en entrar, primero en salir. alimentos más reciente se va a almacenar detrás o en la parte inferior de las pilas, dejando la comida más mayores probabilidades de ser utilizado por primera vez.
lavar platos
Siga todas las leyes estatales en lo que respecta a los procedimientos de lavado de platos. Se usó un procedimiento de tres fregadero, la utilización de lavado, enjuague y desinfecte procedimientos. Mantenga las tiras reactivas cercana a probar desinfectante de agua con frecuencia.
Mesas
Las tablas deben limpiarse y desinfectarse después de cada cliente. Desinfectante de agua debe mantenerse en recipientes diferentes para este uso, y debe ser cambiado con frecuencia.
Los empleados enfermos
Los empleados con la tos, estornudos u otros síntomas deben quedarse en casa a fin de no infectar a compañeros de trabajo.
Temperatura
Utilice termómetros digitales para probar la temperatura del alimento con frecuencia durante el día. cocina fría debería ser inferior a 40 grados, la comida caliente por encima de 140. Cualquier alimento que no está dentro del rango deseado debe desecharse inmediatamente.