Cómo conservar los champiñones Shaggy Mane
setas silvestres son un poco intimidante para la mayoría de la gente. Como valioso, ya que son por sus sabores distintivos, el potencial para la enfermedad o incluso la muerte amortigua el entusiasmo del estadounidense promedio de búsqueda de alimento de setas. crines hirsutas son sabrosos, pero de corta duración, y se identifican fácilmente. Después de sólo unos pocos días de que se conviertan negro y viscoso, lo que representa su otro nombre popular, "casquillo manchado de tinta." crines hirsutas frescos deben usarse inmediatamente o conservadas para su uso posterior.
Cosas que necesitará
- champiñones frescos melena lanuda
- Toalla de papel
- cepillo de setas
- Cuchillo afilado
- tabla de cortar
- Deshidratador de alimentos
- pantalla de malla de plástico
- Hilo
- sal gruesa o decapado
- salmuera decapado y especias
- Sartén grande
- Recipiente de agua helada
- Colador
- sartén
- Mantequilla
- bolsas de congelación
Limpiar las setas limpias con una toalla de papel humedecida. No lave las crines hirsutas, que son muy delicados y se dañan. Recorte los tallos y cortar cualquier porciones que están visiblemente dañados por insectos o el manejo brusco.
Deshidratar setas melena lanuda por corte de aproximadamente 3/8 de pulgada de espesor y la difusión de ellos en una sola capa en bandejas de su deshidratador. También pueden ser roscados y se cuelgan en un lugar cálido, bien ventilada o se extienden en una sola capa sobre una malla de plástico. crines Shaggy pierden sabor cuando se seca, por lo que este no es un método preferido de preservación.
crines hirsutas de la salmuera usando su receta favorita para los pepinos de decapado. Utilice pequeñas setas y toda la corte de mayor tamaño a la mitad. El proceso de decapado relegará el sabor natural de las setas a un papel secundario, pero siguen siendo muy sabroso y hacer una excelente adición a una bandeja de aperitivos o entremeses oeurvres.
Freeze, crines hirsutas crudas enteras por escaldado durante 15 segundos en agua hirviendo, a continuación sumergiéndolos en un recipiente de agua de hielo para enfriar. Retire las setas de inmediato a un colador y dejar que se escurran durante 30 minutos. Bolsa herméticamente en bolsas de congelación de alta resistencia, exprimiendo todo el aire excedente. Congelar por hasta cuatro meses. Utilizar en sopas, salsas y otras preparaciones donde el cambio en su textura no será digno de mención.
crines hirsutas Saltear en una sartén en una pequeña cantidad de mantequilla. Deja los pequeños y toda la corte de mayor tamaño a la mitad. Cocine hasta que el líquido ha cocinado de las setas y se evaporó. Enfriar las setas por completo y congelarlos en porciones individuales en bolsas de congelación de servicio pesado para un máximo de cuatro meses. Este es el método que mejor captura el sabor delicado y difícil de alcanzar de crines hirsutas frescas.
Consejos advertencias
- Los hongos silvestres no deben ser consumidos a menos que hayan sido recogidos por o bajo la supervisión de un micólogo entrenado. Compra crines hirsutas sólo desde un proveedor de confianza. No comer hongos silvestres cruda como muchas variedades son seguros cuando se cocina, pero cuando peligrosa prima.