Cómo hacer caramelo de la cinta
La fabricación del caramelo de la cinta es un proceso simple, pero tedioso. Dado que el caramelo se endurece rápidamente, el trabajo de tirar caramelos y la formación de la cinta se hace más fácil cuando se tiene ayudantes en la cocina.
Contenido
caramelo de la cinta es comúnmente tricolor y, o bien convertir en menta o sabor a canela.
Cosas que necesitará
- 3 tazas de azúcar
- 1 taza de jarabe de maíz ligero
- agua 1/4 taza
- 1/2 cucharadita. menta o canela extracto
- pasta de colorante de alimentos
- Guantes de plástico
- Mantequilla
- Spray para cocinar
- 3 bandejas para hornear engrasadas
- espátula de metal
hojas de la grasa de la galleta. Frotar una barra de mantequilla en el esfuerzo para cubrir cada una de las tres bandejas para hornear. Puso a un lado.
En una cacerola grande, combine el azúcar, el agua y el jarabe a continuación, llevar a ebullición a fuego medio a fuego alto.
Inserte el termómetro de dulces. Se agita constantemente durante 20 minutos o hasta que la temperatura del caramelo llega a 280 grados.
Retire del fuego, tan pronto como el caramelo llega a la temperatura adecuada. Agregue el extracto de menta o canela.
Divida el caramelo en tercios. Verter y extender un tercio de los dulces en una bandeja de horno. Verter otra porción de un tercio a otra hoja de la galleta.
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Añadir la pasta colorante de alimentos y mezclar a fondo el color y la extendió sobre la bandeja de horno. Añadir el segundo color a la porción restante y lo extendió sobre la última hoja de la galleta.
Permitir que el caramelo se enfríe a temperatura ambiente. Mientras se enfriaba, levantar los bordes usando una espátula de metal. Caramelo estará listo para dar forma cuando ya no se pega a la espátula.
Preparar el caramelo para tirar. Pulverizar los guantes con aceite en aerosol antes de ponerlos en las manos. Precalentar el horno a 200 grados.
Tire de los dulces. Tirar y girar el caramelo de color hasta que ambos son de un color más claro. Forma cada color en una cuerda de 6 pulgadas. Tirar y girar la parte no coloreada hasta que se vuelve blanco. Con un ayudante, el proceso de tracción y torsión no debe exceder de 5 minutos.
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Combinar las cuerdas de caramelo. Coloque todos los lados tres cuerdas a lado en una bandeja de horno con mantequilla. Con la cuerda blanca en el centro, pulse los tres colores juntos para formar una cuerda tricolor.
Formar la cinta. Estirar y aplanar cuerda de caramelo hasta que la "cinta" es de al menos 1 pulgada de ancho.
Devolver el caramelo en el horno a 200 grados para que se ablande durante 2 a 3 minutos.
Doblez. Cortar el caramelo suavizado en longitudes de 6 pulgadas. Doble cada pieza en un pliegue en forma de acordeón.
Consejos advertencias
- El uso de pasta de colorante de alimentos en lugar de gotas se asegurará de que ningún líquido adicional se añade a los dulces.