Cómo preparar Hansel berenjena
"Hansel" berenjenas son un nuevo híbrido de la berenjena grande mayoría sabe. Su modesto tamaño y madurez temprana lo hacen ideal para la jardinería en macetas, y que no recibe amarga cuando madura. Los frutos son pequeños y delgados, con un color púrpura hermosa. El único defecto notable de la Hansel, con fines culinarios, es que la piel se vuelve más difícil cuando el fruto está maduro.
Contenido
Cosas que necesitará
- Hansel berenjenas maduras
- Toallas de papel
- Papel pergamino
- bandeja para hornear
- Cuchillo afilado
- tabla de cortar
- Cuchara
- Pelador de verduras
- aceite vegetal, o base de vegetales aerosol bandeja
- Gas, carbón o parrilla eléctrica
- Tenazas
Hansel para asar las berenjenas
Enjuagar las berenjenas con agua fría, y secar con una toalla de papel limpia. Colocar las berenjenas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, y les pinchar varias veces con un cuchillo afilado. Este respiraderos de vapor como se asan, y evita las berenjenas de la explosión.
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Asado en un horno precalentado a 425 grados Fahrenheit hasta que las berenjenas estén tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo, aproximadamente 15 minutos dependiendo del tamaño. Ellos se derrumbará un poco mientras se cocinan, lo cual es normal para cualquier berenjena.
Enfriar las berenjenas asadas ligeramente, hasta que puedan ser manejados. Slice y servir caliente o enfríe a temperatura ambiente para marinar o de otras preparaciones.
Cortar las berenjenas en la mitad longitudinalmente y retire la pulpa con una cuchara, si la fruta eran maduros al recogerlo. Utilizar la carne de mayor edad Hansels para platos como ganouj baba, que no utilizan la piel.
Hansel asar las berenjenas
Use un pelador de vegetales para eliminar el medio de la piel en tiras largas estrechas, dejando la berenjena con rayas largas. Esto hace que para una apariencia atractiva, y proporciona texturas contrastantes a la parrilla.
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Cortar las berenjenas longitudinalmente en tiras largas, o transversalmente en pequeños rondas. Mezcle los trozos en un recipiente con una pequeña cantidad de aceite - depende del número de berenjenas que está cocinando, pero sólo lo suficiente para cubrir ligeramente - o las ponen en una bandeja de horno y rociar con spray ambos lados sartén de aceite vegetal.
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Temporada de las berenjenas ligeramente con sal y pimienta. Colocarlos en una parrilla precalentada, orientándolos en un ángulo de modo barras de la parrilla hacen atractivas líneas diagonales. Cuando las líneas están bien marcados, mover las berenjenas 90 grados para crear un segundo conjunto de marcas, que cruzan la primera.
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Cuando las partes inferiores de las rebanadas están bien marcados, gire las berenjenas y terminar de cocinar. Se requerirá a sólo unos minutos de cada lado. Muy pequeño, Hansels de condiciones podrá ser a la parrilla su totalidad o reducido a la mitad, en lugar de rodajas.
Retire las berenjenas a la parrilla. Servir calientes o enfriarlos para su uso en otros platos.
Pelar maduro Hansels de manera más agresiva, dejando sólo las tiras estrechas de la piel de color morado como un acento visual. Una vez pelada, prepararlos de la misma manera que Hansels más jóvenes.
Consejos advertencias
- Algunas recetas requieren berenjenas a ser salados y drenados antes de su uso. Esto no es necesario con Hansels, que no se vuelven amargas cuando madura.
- Hansels maduro puede ser reducido a la mitad y rellenos, haciendo una virtud de la firma piel dura. Se llevará a cabo juntos mejor que la mayoría de los otros cultivares, cuando se transfieren desde una bandeja de hornear a la placa de porción.
- países del Mediterráneo y de Oriente Medio, especialmente, tienen ricas tradiciones de la cocina berenjena. Busque libros de cocina por especialistas en estas regiones, como Claudia Roden, Paula Wolfert, Anissa Helou y Clifford Wright.
- hermanos de piel blanca planta de Hansel, Gretel, y utilizar los dos para proporcionar un contraste visual en sus platos de berenjena.