¿Qué es Deggi Mirch?
mirch Deggi, una especia india distintiva hecho de una mezcla de pimientos rojos de colores y chiles rojos de Cachemira, agrega un calor suave y un color rojo-anaranjado a las sopas, pollo tandoori y otros platos tradicionales. Lo puede encontrar en las tiendas de comestibles de la India, donde se puede vender como deggi mirch, mirch degi, mirch Deghi, mirch de Cachemira o chile en polvo de Cachemira.
Contenido
- Usos culinarios
- Picor
- Cómo seleccionar
- Video: chicken seekh kabab *cook with faiza*
- Almacenamiento y sustitutos
- Video: biryani masala powder *cook with faiza*
Usos culinarios
mirch Deggi se utiliza en la cocina india tanto como una especia y para agregar color. Se norte de la India, se agrega liberalmente a curry y dals pollo y vegetales, así como naan y paratha pan. mirch Deggi se utiliza a menudo en los kebabs y añade color y sabor al arroz, dal, sambars sur de la India, sopas y guisos. A menudo se combina con mezclas de Garam Masala especias a gruesas sopas y biryanis paya de sabor.
picor
mirch Deggi está lleno de sabor, pero relativamente leve en calor. Es ligeramente más caliente que el pimentón, pero se utiliza más para añadir color que el calor a los platos. medidas pimentón alrededor de 500 unidades Scoville en la escala Scoville, mientras mirch deggi es de alrededor de 1.500 a 2.000 unidades Scoville. ají Cayenne puede medir 50.000 unidades de calor Scoville. Una vez seco, puede deggi mirch sabor similar al pimentón, pero cuando se fríe en aceite, las floraciones de especias para dar más calor y añade un sabor diferente al plato.
Cómo seleccionar
Video: CHICKEN SEEKH KABAB *COOK WITH FAIZA*
Es probable que sólo se encuentra mirch deggi en polvo, a menos que tenga un supermercado indio muy bien surtido. Al seleccionar toda mirch deggi, asegúrese de que es fresco y libre de plagas. Se puede secar en casa utilizando los métodos tradicionales de secado al sol o se puede usar el deshidratador. Después del secado se puede moler en un mezclador. En polvo mirch deggi se vende bajo muchas marcas y debe estar en el empaquetado bien cerrado.
Almacenamiento y Sustitutos
Video: BIRYANI MASALA POWDER *COOK WITH FAIZA*
toda la tienda o suelo secaron deggi mirch en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco. Con el tiempo la sal pierde su sabor y tanto calor, por lo que comprar en pequeñas cantidades y utilizarlo rápidamente. Si estás en el medio de una receta y encuentra que ha quedado sin mirch deggi, utilice pimentón o páprika ahumada, en cantidades iguales.