Especias españolas tradicionales
Cocina tradicional española incluye especies que se cultivan en el país, así como los introducidos a España hace cientos de años por los comerciantes y conquistadores. Hay algunas especias que cualquier cocina española no deben faltar, sobre todo para algunos de los platos tradicionales. Especias en la cocina española complementan el sabor de la carne o verduras, y por lo general no son abrumador.
Contenido
- Pimenton
- Pimienta de cayena
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- Azafrán
- Video: lentejas con verduras
- Canela
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Pimenton
Pimentón está hecha de pimienta pimiento suelo y se utiliza a menudo en la cocina española. El plato más famoso español que utiliza el pimentón es chorizo. Pimentón viene en muchas variedades, desde el dulce al picante. Su color varía también, de marrón a rojo brillante negrita. Los pimientos que se convierten en pimentón tienen un alto contenido de vitamina C y azúcar. el sabor del pimentón sale cuando se calienta, en lugar de utilizar como guarnición. Esta especia también se utiliza para sopas, guisos y platos de mariscos en España.
Pimienta de cayena
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pimienta de cayena se utiliza en la curación de la casa chorizo en España. Se hace de los pimientos picantes y se puede encontrar triturada, molida y como pimienta seca entera. Esta especie sorprendente se ha utilizado para condimentar comidas para 7.000 años. Se puede utilizar de muchas maneras, incluyendo condimentos, embutidos, platos de pescado y aderezos.
Azafrán
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El azafrán es la especia más cara del mundo, y España es su mayor productor y exportador. Sin embargo, las recetas sólo se requieren una pizca de esta especia ya añadir demasiado dará lugar a un sabor medicinal. Esta especia es esencial en este tipo de platos españoles como la paella (un plato de mariscos arroz) o el arroz con pollo (pollo con arroz). Se tarda unos 50,000--75,000 flores para producir una libra de azafrán. Es un color naranja oscuro y compuesto de hilos de la astilla-como que son en realidad los estigmas escogidas de las flores.
El azafrán se hace de la parte media, o el estigma, de la flor de azafrán.
Canela
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La canela proviene de la corteza del árbol de la canela, y se vende en palos o suelo. En España se utiliza en muchos platos incluyendo churros, salchichas y arroz con leche. La canela se introdujo originalmente para España por los árabes, que gobernaron el país durante más de 500 años.
palitos de canela se secan trozos de corteza del árbol de la canela.