Cómo hacer ostras Rockefeller
Este plato clásico de ostras se dice que es tan rico como Rockefeller - de ahí el nombre. Fue creado en el restaurante de Antoine, en la década de 1890, pero las cuentas se diferencian después de eso. La mayoría son seguros acerca de una cosa, sin embargo: La receta original no tenía espinacas. Esta receta es para dos docenas de ostras Rockefeller.
Contenido
Cosas que necesitará
- 3-4 dientes de ajo
- sal
- 5-6 grandes hojas de albahaca
- 2-3 cucharadas. cebollino
- 1/4 c. parsleys frescas (de hoja plana italiano preferido)
- 24 ostras frescas enteras
- 1 palillo mantequillas sin sal - ligeramente suavizaron
- 1/2 c. migas de pan fresco sin condimentar
- 3-5 c. sal de roca
- pimienta molida negro
- Cracked Pepper Negro
- sal
Video: Video Receta | Ostras Rockefeller
Calentar la parrilla.
Picar el ajo o menos. Espolvorear las piezas con sal y continuar picado hasta que estén finamente picados.
Video: Receta: Ostiones Rockefeller
Mezclar el ajo con una palmadita o dos de la mantequilla. Ponga esta mezcla en un pequeño plato resistente al calor de cualquier tipo y colocarlo debajo de la parrilla. Mire cuidadosamente y retirarlo cuando el ajo empiece a girar Goldenweiser no dejar que se queme. Retirar y reservar.
Recoge todas las hierbas y picar finamente juntos. Coloque las hierbas picadas, el ajo ligeramente tostado, el pan rallado y el resto de la mantequilla en un bol.
Temporada de la mezcla con un mínimo de sal y una generosa cantidad de pimienta molida negro, y se remueve juntos hasta que se forme una pasta áspera.
Organizar un lecho de sal de roca en una placa para horno o bandeja.
Shuck las ostras justo antes Cocinar- desechar los mejores conchas y aflojar el ostras de la carcasa inferior o una taza. Trate de no perturbar el agua de ostras, o "licor", en el recinto de receptáculo.
Extender una generosa cucharada o dos de la mantequilla de hierbas sobre cada ostra y disponerla en la sal de roca. Evitar el hacinamiento de la placa- cocinar las ostras en lotes o preparar varios platos.
Coloque cada placa debajo de la parrilla por unos 3 a 5 minutos, hasta que la parte superior de la burbuja de ostras y comenzar a dorarse. Mire cuidadosamente.
Servir y comer inmediatamente.
Consejos advertencias
- Esta receta tiene bastante estricta al grupo de las ostras Rockefeller recetas que dice ser "original" en el que no se utiliza la espinaca, crema, queso o salsa holandesa. Sin embargo, muchos comensales reconocen ostras Rockefeller como las ostras asadas sobre espinacas a la crema y cubierto con salsa holandesa o queso. Hay muchas formas de variar esta receta.
- Algunos llaman recetas para un chorrito de salsa de pimienta caliente o un tipo de licor Pernod que se añade a la mantequilla de hierbas. Otras recetas convocatoria de ostras que se colocan sobre un lecho de crema de espinacas salteadas o y cubierto con salsa holandesa antes de asar. Ver eHows relacionados para estas recetas.
- Cualquier variedad de ostras se trabajo- sólo asegúrese de que las ostras que decide son lo más fresco posible, sigue vivo y bien cerrado.
- Puede cambiar las hierbas en la receta a su gusto. cuentas diferentes dicen ostras Rockefeller contenía perifollo, berro, cebolla verde y otras hierbas.