Los alimentos básicos en África

El cereal básico primaria en África es el mijo. Las ventajas de la creciente mijo son que es resistente a la sequía, se conserva bien y, según la Sociedad vegetariana, contiene niveles más altos de proteínas y hierro que muchos otros cereales. La segunda cosecha de cereales más importante es el sorgo, un grano de maíz como con hojas de cera que se adapta bien a los climas subtropicales y áridas de África. El sorgo es resistente a la sequía y tiene 90 por ciento del valor nutricional de maíz. El arroz y el maíz son también importantes grapas. El Instituto Internacional de Agricultura Tropical (IITA) ha desarrollado métodos de cultivo intercalado de caupí y cultivos de cereales debido a la necesidad caupí fijar nitrógeno en suelos pobres.

IITA enumera la yuca como cultivo de seguridad porque las raíces se pueden almacenar en el suelo durante dos o tres años y se pueden cultivar en suelos pobres en nutrientes. Tiene sus raíces en almidón que se pueden comer crudos o cocidos, o hecho en la harina o pasta. Las hojas de yuca se comen como un vegetal verde y son una buena fuente de proteínas y vitaminas A y B. África produce el 54 por ciento de los cultivos de yuca del mundo. Itai Madamombe, escritor de "Africa Renewal", afirma que muchas familias están recurriendo desde la siembra de maíz para plantar mandioca, ya que no cae tan rápidamente en condiciones de sequía, y las cosechas están más disponibles en los tiempos históricos de hambre como el comienzo de la temporada de lluvias .

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Cacahuetes, también llamados los cacahuetes o nueces de bambara, son importantes fuentes de grasas, carbohidratos y proteínas y se cultivan en muchas naciones en desarrollo. Los tubérculos se secan o tostado y se utilizan para hacer sopas, la harina y avena. En África occidental, los cacahuetes son muy valoradas por las mujeres, ya que pueden utilizar algunos de los beneficios en efectivo para enviar a sus hijos a la escuela. Además, los cacahuetes son una buena fuente de energía y proteína para sus hijos, así como una buena fuente de aceite de cocina y comida todos los días. Científicos del Instituto de Tecnología de Michigan informan que muchas agencias humanitarias están trabajando para ampliar la producción de maní como una manera de resolver la desnutrición y la autonomía de la mujer.

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Los ñames son un importante alimento básico en África, ya que pueden ser almacenados durante un máximo de 6 meses sin refrigeración, y de acuerdo con el Global Crop Diversity Trust, que sirven como una buena red de seguridad entre las estaciones de crecimiento. Los ñames son ricos en vitamina A y carotenoides, antioxidantes importantes en la nutrición humana. IITA está trabajando estrechamente con investigadores nigerianos para llegar a nuevas formas de producción de semillas de ñame.