Cómo construir un fumador Carne Comercial
Un fumador de carne comercial es uno que tiene una gran capacidad de cocción para una variedad de carnes y pescados. Si bien puede ser el emblema final de un maestro de barbacoa grave, la compra de un nuevo fumador comercial de la carne puede ser una inversión importante, y puede estar fuera de su presupuesto total. Por suerte, se puede convertir casi cualquier refrigerador o tambor de metal de gran tamaño en un fumador comercial de la carne, con unos pocos ajustes y adiciones.
Contenido
Cosas que necesitará
- refrigerador viejo
- tambor de metal
- Sierra de calar
- Perforar
- Madera
- bloques de cemento
- Plato caliente
- Sartén metálico
- astillas de madera
Localizar un refrigerador viejo o tambor metálico de grandes dimensiones, que se puede utilizar como cámara principal de su ahumador carne. Si utiliza un refrigerador, trate de encontrar uno que es un estilo antiguo y no tiene un compartimento congelador. Si desea utilizar un tambor de metal, asegúrese de que está limpia, libre de óxido y no se utilizó para albergar cualquier material peligrosos como los productos químicos o aceite.
Cortar un agujero del tamaño de un pomelo en el lado inferior de la nevera o tambor. El corte no tiene que ser par o un círculo perfecto, solo relativamente el tamaño de un pomelo, ya que el propósito del agujero es dibujar el humo fuera de la cámara. Usted debe ser capaz de hacer el corte con una sierra de calar regular.
Vimos un segundo agujero que es dos veces el tamaño del primer orificio en la parte superior de la tapa refrigerador o tambor. Esto servirá como un conducto para el humo.
Cortar un trozo de madera que es apenas más grande que la parte superior del orificio de escape. Que va a utilizar la pieza de madera como un amortiguador o tapa para la salida de humos para ayudar al fumador de calor una vez que la luz las astillas de madera. No es necesario adjuntar el amortiguador de madera para el fumador, simplemente tenerlo cerca, por lo que se puede controlar el flujo de aire dentro y fuera del fumador.
Perforar dos agujeros orientados hacia la parte superior del tambor de metal en los lados opuestos uno del otro. A diferencia de la nevera que tiene bastidores, el tambor de metal se necesita algún dispositivo para colgar la carne o el pescado. Una vez que tenga los agujeros perforados, se puede insertar una barra de metal de la que se puede colgar carne o pescado en los ganchos.
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Establecer dos bloques de cemento o de hormigón en el suelo en el interior del refrigerador o tambor.
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Coloque un plato caliente en la parte superior de los bloques y luego una gran bandeja de metal en la parte superior de la placa caliente. Si está utilizando un refrigerador, asegúrese de que la bandeja no impide que la puerta del refrigerador se cierre.
Llene la olla con virutas de madera de fumar. El tipo de fichas es totalmente suya, dependiendo del sabor que desee impartir a la carne o el pescado.