Cómo tomar la Orden de una tabla
Tomando el fin de una mesa de forma correcta y eficiente es un componente clave de dar un buen servicio. preparación de la comida de primera categoría no va a satisfacer a sus clientes si no reciben lo que quieren. Si usted consigue todo bien, tendrá la confianza de sus clientes y una relación fluida con la cocina. Con una cuidadosa preparación y atención al detalle, se puede obtener el orden correcto la primera vez.
Contenido
Cosas que necesitará
- Bloc de papel
- Plumas
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Conocer el sistema de punto de pivote de su restaurante. Para facilitar la entrega de alimentos, muchos restaurantes tienen un sistema de numeración específico para cada asiento a la mesa. Por lo general, se trata de encontrar la primera posición y continuando en sentido horario alrededor de la mesa. Si usted piensa que no va a ser capaz de obtener cada orden en la secuencia correcta, el número de las líneas en su plataforma, y escribir cada solicitud en el orden correcto a medida que avanza.
Comience con las damas primero porque es la cosa educada a hacer.
Sea sensible como su cliente da una orden. A menos que usted parece ser un profesional muy experimentado, la mayoría de la gente le gusta ver la evidencia de que la orden está siendo grabada. Nod y hacer contacto visual a medida que escucha.
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Haga las preguntas de seguimiento adecuadas. ¿Tiene la opción de menú vienen con la elección del cliente de lados? ¿El plato de carne necesita una temperatura? Encuentra las respuestas a estas preguntas el primer tiempo por lo que no tiene que volver y pedir.
Tenga en cuenta las adiciones o sustituciones El cliente realiza al plato. Por ejemplo, un cliente puede desear vegetariana carne retirado de una ensalada principal-plato. Si no está seguro de que la cocina será capaz de preparar la comida, ya que su cliente le gustaría, hacer una nota y pedir de inmediato. Si el cliente indica que se debe cambiar un artículo debido a una alergia, hacer una nota de eso también.
Repita el pedido del cliente. Usted puede encontrar maneras de hacer esto de manera sutil, sin sonar como el cajero en una comida rápida drive-through. Por ejemplo, si el cliente pide el pollo que se podría decir, "Oh, me gusta el pollo." Si el cliente estaba tratando de ordenar la carne, ésta sería su oportunidad de hablar.
Gracias al cliente. Esto no tiene que ser elaborate- acaba de decir un "Gracias" rápida o incluso una sonrisa después de cada orden.