Cómo tomar pedidos en un restaurante Usando el sistema de pivote

El sistema de pivote es un método de estar y toma de pedidos que pueden ayudar a ver más inexperto servidor incluso de su restaurante como un profesional experimentado. Se trata de la identificación de una esquina de cada tabla como punto de pivote. De acuerdo con una columna en línea de Susan Ross, un experto en el restaurante, el punto para cada tabla debe todos en el mismo sentido, que para la mayoría de los restaurantes es o bien la puerta de la cocina o la puerta principal. Los números de asientos deben moverse alrededor de la mesa en una dirección hacia la derecha, comenzando a la izquierda del punto de pivote. Es en este lugar donde el sistema de recepción de pedidos de pivote comienza siempre.

Instruir a los servidores para identificar el número de mesa y el número de invitados en la parte superior de la cuenta de cliente. Siguiente, número de cada asiento en la plataforma de orden e identificar asientos vacíos utilizando un tachado u otro símbolo. Comience con un asiento y se mueven alrededor de la mesa en sentido horario dirección de recogida y escritura órdenes para el asiento correspondiente.