Los procedimientos operativos estándar para Camareras

Una camarera debe acercarse a nuevos clientes con prontitud. Se tarda sólo unos minutos para que los clientes comienzan inquieto y enojarse si alguien no reconoce su presencia en la mesa. Si una camarera está en el medio de tomar una orden o ejecutar algo a una mesa, se debe tomar la primera oportunidad de pasar por la nueva tabla y agradablemente decir: “Yo estaré contigo en breve.” Los menús deben ser entregados con agua como tan pronto como sea posible.

La primera orden de camarera por lo general toma es una orden de bebidas. Por lo general se pone algo en la mesa para indicar a los demás servidores que la orden de bebidas se ha tomado. Dependiendo del procedimiento el restaurante individual, esto puede significar sofocar las montañas o una servilleta de papel delante de cada persona en la mesa. Esto es especialmente importante si una sección de mesas se está trabajando en parejas o en equipos. Tener más de un servidor de pedir una orden de bebidas hace que los clientes se sientan el servicio es desorganizado y tiende a irritar.

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Cuando la camarera vuelve con las bebidas, que luego debe tomar el pedido de comida. Esto le da a los clientes un momento para revisar el menú y decidir lo que quieren o para llegar a las preguntas sobre las comidas que les interesan. Dependiendo de la política del restaurante, ella puede hacer recomendaciones u ofrecer aperitivos. Una vez que la camarera toma la orden de la mesa, se lleva a los menús de distancia y hace el pedido con la cocina con prontitud.

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Camareras deben seguir las reglas de etiqueta que sirve el restaurante de al traer comida a la mesa. Algunos restaurantes de gama alta requieren camareras de usar una bandeja para cualquier elemento que se está llevado a los clientes. Algunos establecimientos de comidas más informales permiten que los servidores traer artículos en sus manos.

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Cuando un comensal ha terminado su comida, la camarera debe limpiar el plato vacío y preguntar si se desea otra cosa. Si no es así, se debe presentar el cheque junto con instrucciones sobre cómo pagar. Algunos restaurantes tienen un cajero que recoge el dinero de los clientes, así que la camarera que apunta en la dirección correcta para pagar. A veces la camarera procesa las del pago que indica esto diciendo: “Voy a ser su cajero.”