Restauración competencia y funciones del Administrador
Un gerente de alimentos y bebidas restaurante tiene que ser un maestro en la multitarea. Ella se encarga de todos los aspectos de las operaciones del día a día de la comida aspecto del restaurante. Ella debe tener una amplia formación en la seguridad alimentaria, los códigos de salud y las leyes locales y estatales restaurante. El atractivo y la seguridad de todos los alimentos en el restaurante descansa sobre sus hombros.
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El gerente de alimentos debe asegurarse de que todos los métodos y recetas son seguidas por cada plato que se sirve en el restaurante. el trabajo de preparación se debe hacer de acuerdo al plan, y la cocina tiene que ser supervisado por su sabor y consistencia. Los cocineros hacer el trabajo, pero el administrador de alimentos tiene que asegurarse de que se hace correctamente.
limpieza constante es imprescindible en el negocio de los restaurantes, y el gerente de alimentos es responsable de asegurarse de que esto se haga. Se creará un programa de limpieza, incluyendo todas las partes del restaurante, y se asegurará de que se siguió diariamente. Se asegura la limpieza de todos los equipos, herramientas y superficies de fomento de la física.
Hay muchas leyes y regulaciones relacionadas con el servicio de alimentos y bebidas, y el gerente deben estar al tanto de todos ellos que afectan a su restaurante. Si se sirven cócteles, leyes del alcohol y bebidas afectarán a la porción de barra del restaurante. leyes y reglamentos de salud y seguridad están en su lugar en cada estado, y el gerente de alimentos deben asegurarse de que están siendo seguidos por todos los empleados.
El gerente de alimentos y bebidas está a cargo de la capacitación de todo el personal en la preparación de alimentos, la seguridad alimentaria, la limpieza, procedimientos de limpieza adecuados, habilidades bar y todos los demás aspectos del servicio de alimentos. Él hará que todos los empleados al tanto de las correspondientes leyes de seguridad alimentaria, reglamentos y procedimientos, y asegurarse de que ellos están siguiendo todos los días.
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Alimentos y bebidas gerentes deben tener una licencia, y las licencias deben renovarse periódicamente. La longitud de tiempo antes de una licencia expira depende del estado en el que trabaja. Cada estado tiene disposiciones para la autorización de los administradores, y la formación continua en la seguridad alimentaria es una parte importante de la carrera en curso y la responsabilidad de un gerente.
