Tipos de gerentes de restaurantes

Si usted es un empleado, un cliente o un administrador de aspirante, usted puede pensar que todos los gerentes son los mismos. Aquellos que lleva una camisa o cocinero de la capa de cuello puede parecer intercambiables. Sin embargo, la posición de gerente del restaurante es bastante especializado, incluso en pequeños establecimientos donde los supervisores tienen que realizar varias tareas.

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Un gerente general supervisa todo el establecimiento. Un GM eficiente sabrá cómo delegar y asignar la responsabilidad correctamente. A pesar de que no necesariamente tiene que establecer un culto a la personalidad, ella debe ser un ejemplo con su trabajo y su actitud, porque en última instancia el restaurante será un reflejo de ella. Buena moral comienza con el director general. Además, todos los números financieros - de los costos laborales a porcentajes de inventario - son su responsabilidad.

Video: Funciones de un Gerente

Video: Cómo funciona la cocina de uno de los mejores restaurantes.

Un gerente de la cocina está a cargo de la operación del día a día de la cocina. Se establece el tono para la parte posterior de la casa, y que debe inspirar confianza en sus cocineros y chefs. Un personal de cocina del restaurante es una tímida vulnerable, probable que se sienten frustrados durante los períodos pico agitados. Un gerente de la cocina también supervisa el orden de los alimentos y la gestión de los costes de los alimentos.

La especialidad de un frente de la gerente de la casa por lo general se centra en el servicio al cliente. Ella debe ser experto en asegurar un flujo suave del cliente. Al igual que todos los gerentes, un frente del supervisor casa tiene que ser capaz de hacer frente a muchas tareas a la vez. Ella puede tener un cliente frustrado con quien hablar, un nuevo empleado para entrenar y una cocina de copia de seguridad para hacer frente a todos a la vez. Es esencial que ella no consigue fácilmente- frustrados, de hecho, es su trabajo para aliviar la frustración y ser la influencia calmante.

El trabajo del asistente del gerente en esencia es hacer el trabajo del gerente general más fácil. El subgerente típico tiene que estar listo para llenar ningún papel en cualquier momento. Idealmente, debería ser capaz de cocinar, así como el gerente de la cocina y ser tan conocedores de servicio al cliente como la parte delantera del gerente de la casa. Además, él debe tener un profundo conocimiento de trabajo del gerente general en el caso de que el GM se va de vacaciones o se enferma.